Personalmanagement für Restaurantfachleute: Mitarbeiterführung und Personalentwicklung

Question 1

Welche der folgenden Aufgaben gehören zum Personalmanagement im Restaurantfach?

Accepted Answer

Alle genannten Aufgaben

Answer

Führung von Mitarbeitern

Answer

Entwicklung von Personal

Answer

Einhaltung des Arbeitsrechts

Question 2

Welche Führungsstile werden in der Gastronomie häufig angewendet?

Accepted Answer

Alle genannten Führungsstile

Answer

Autoritärer Führungsstil

Answer

Demokratischer Führungsstil

Answer

Laissez-faire-Führungsstil

Question 3

Welche rechtlichen Grundlagen regeln das Arbeitsverhältnis in Deutschland?

Accepted Answer

Alle genannten Grundlagen

Answer

Arbeitsgesetzbuch

Answer

Sozialgesetzbuch

Answer

Tarifverträge

Question 4

Welche Vorteile bietet Teamarbeit in einem Gastronomiebetrieb?

Accepted Answer

Alle genannten Vorteile

Answer

Effizienzsteigerung

Answer

Verbesserte Problemlösung

Answer

Höhere Mitarbeiterzufriedenheit

Question 5

Welche rechtlichen Konsequenzen können bei Verstößen gegen das Arbeitszeitgesetz drohen?

Accepted Answer

Alle genannten Konsequenzen

Answer

Geldstrafen

Answer

Entzug der Gewerbeerlaubnis

Answer

Freiheitsstrafen

Question 6

Welche Bedeutung hat die Aus- und Weiterbildung für die Gastronomiebranche?

Accepted Answer

Alle genannten Bedeutungen

Answer

Deckung des Fachkräftebedarfs

Answer

Sicherung der Qualität

Answer

Steigerung der Innovationsfähigkeit

Question 7

Nennen Sie die Hauptaufgaben eines Personalmanagers in der Gastronomie.

Accepted Answer

Alle genannten Aufgaben

Answer

Einstellung und Kündigung von Mitarbeitern

Answer

Erstellung von Dienstplänen

Answer

Durchführung von Mitarbeitergesprächen

Question 8

Welches deutsche Gesetz regelt die zulässige Arbeitszeit?

Accepted Answer

Arbeitszeitgesetz

Answer

Bundesarbeitsgesetz

Answer

Sozialgesetzbuch III

Answer

Jugendarbeitsschutzgesetz

Question 9

Welcher Führungsstil ist von Partizipation und Motivation geprägt?

Accepted Answer

Demokratischer Führungsstil

Answer

Autoritärer Führungsstil

Answer

Laissez-faire-Führungsstil

Answer

Transaktionaler Führungsstil

Question 10

Was zeichnet eine effektive Personalabteilung aus?

Accepted Answer

Alle genannten Merkmale

Answer

Strategische Ausrichtung

Answer

Hohe Mitarbeiterzufriedenheit

Answer

Effiziente Abläufe

Question 11

Welche Rechtsvorschrift bestimmt hauptsächlich die Bezahlung von Angestellten in der Gastronomie?

Accepted Answer

Tarifvertrag

Answer

Bundesurlaubsgesetz

Answer

Jugendarbeitsschutzgesetz

Question 12

Nach welchem Gesetz richtet sich das Arbeitsverhältnis in Deutschland?

Accepted Answer

Bürgerliches Gesetzbuch (BGB)

Answer

Arbeitsgesetzbuch (ArbGB)

Answer

Handelsgesetzbuch (HGB)

Answer

Sozialgesetzbuch (SGB)

Question 13

Welche Aufgabe ist der Personalführung zuzuordnen?

Accepted Answer

Mitarbeiterführung und -motivation

Answer

Personalbeschaffung und -auswahl

Answer

Betriebliche Aus- und Weiterbildung

Answer

Mitarbeiterentlassung

Question 14

Welche Methode der Mitarbeiterbeurteilung basiert auf beobachtbarem Verhalten?

Accepted Answer

Verhaltensbeobachtung

Answer

Mitarbeiterbeurteilung durch Kollegen

Answer

Selbstbeurteilung

Answer

Zielvereinbarungsbeurteilung

Question 15

Welche Maßnahme der Personalentwicklung dient der Vermittlung von fachlichem Wissen?

Accepted Answer

Fortbildung

Answer

Coaching

Answer

Mentoring

Answer

Job Rotation

Question 16

Welche Rechte stehen Arbeitnehmern laut deutschem Arbeitsrecht zu?

Accepted Answer

Alle genannten Rechte

Answer

Urlaubsanspruch

Answer

Entgeltfortzahlung bei Krankheit

Answer

Mutterschutz

Question 17

Welche Aufgabe übernimmt ein Personalreferent?

Accepted Answer

Alle genannten Aufgaben

Answer

Verwalten von Personalunterlagen

Answer

Durchführen von Vorstellungsgesprächen

Answer

Erstellen von Arbeitsverträgen

Question 18

Welche Methode der Konfliktlösung beinhaltet die Vermittlung durch eine dritte Person?

Accepted Answer

Mediation

Answer

Verhandlung

Answer

Schlichtung

Answer

Gerichtliche Auseinandersetzung

Question 19

Welche Bedeutung hat Mitarbeitermotivation für den Betrieb?

Accepted Answer

Alle genannten Bedeutungen

Answer

Steigerung der Mitarbeiterproduktivität

Answer

Reduzierung der Mitarbeiterfluktuation

Answer

Verbesserung des Betriebsklimas

Question 20

Welche Form der Personalentwicklung zielt auf die Förderung von Führungskompetenzen ab?

Accepted Answer

Mentoring

Answer

On-the-job-Training

Answer

E-Learning

Answer

Assessment-Center

Question 21

Welche Maßnahmen tragen zu einem guten Arbeitsklima in der Gastronomie bei?

Accepted Answer

Regelmäßige Gespräche und Feedbackrunden mit Mitarbeitern

Answer

Strikte Hierarchien und klare Anweisungen

Answer

Hohe Arbeitsbelastung und Überstunden

Answer

Geringe Wertschätzung und Anerkennung

Question 22

Welche Maßnahme zur Mitarbeiterentwicklung zielt darauf ab, deren berufliche Kenntnisse und Fähigkeiten zu erweitern?

Accepted Answer

Fortbildung

Answer

Coaching

Answer

Mentoring

Answer

Assessment-Center

Question 23

Was ist eine Stellenbeschreibung?

Accepted Answer

Eine schriftliche Zusammenfassung der Aufgaben und Verantwortlichkeiten einer Stelle

Answer

Ein Vertrag zwischen Arbeitnehmer und Arbeitgeber

Answer

Ein Instrument zur Bewertung der Mitarbeiterleistung

Answer

Eine Broschüre zur Mitarbeitermotivation

Question 24

Welche der folgenden Aufgaben fällt in den Bereich des Personalmanagements im Gastgewerbe?

Accepted Answer

Mitarbeiterführung

Answer

Einkauf von Lebensmitteln

Answer

Planung von Speisekarten

Answer

Dekoration des Restaurants

Question 25

Was ist das Ziel von Mitarbeiterführung?

Accepted Answer

Mitarbeiter zu motivieren, anzuleiten und zu unterstützen

Answer

Mitarbeiter zu kontrollieren und zu disziplinieren

Answer

Mitarbeiter zu entlassen und einzustellen

Answer

Mitarbeiter auszubilden und weiterzubilden

Question 26

Welcher Führungsstil eignet sich besonders für das Gastgewerbe?

Accepted Answer

Situativer Führungsstil

Answer

Autoritärer Führungsstil

Answer

Demokratischer Führungsstil

Answer

Laissez-faire-Führungsstil

Question 27

Was versteht man unter einem Mitarbeitergespräch?

Accepted Answer

Ein regelmäßiges Gespräch zwischen einem Vorgesetzten und einem Mitarbeiter zur Beurteilung der Leistung und Zielvereinbarung

Answer

Ein Gespräch zwischen einem Vorgesetzten und einem Mitarbeiter zur Problemlösung

Answer

Ein Gespräch zwischen einem Vorgesetzten und einem Mitarbeiter zur Motivation

Answer

Ein Gespräch zwischen einem Vorgesetzten und einem Mitarbeiter zur Kündigung

Question 28

Nennen Sie die Aufgaben eines Ausbilders im Gastgewerbe.

Accepted Answer

Fachausbildung, persönliche Förderung und Beurteilung der Auszubildenden

Answer

Fachausbildung

Answer

Persönliche Förderung

Answer

Beurteilung der Auszubildenden

Question 29

Welches Ziel verfolgt das Personalmarketing im Gastgewerbe?

Accepted Answer

Geeignete Mitarbeiter finden und das Unternehmen als attraktiven Arbeitgeber darstellen

Answer

Mitarbeiter im Unternehmen halten

Answer

Geeignete Mitarbeiter finden

Answer

Das Unternehmen als attraktiven Arbeitgeber darstellen

Question 30

Was ist unter einem Betriebsklima zu verstehen?

Accepted Answer

Das Beziehungsgefüge zwischen den Mitarbeitern in einem Betrieb

Answer

Die Ausstattung und Einrichtung eines Betriebs

Answer

Die Arbeitsorganisation in einem Betrieb

Answer

Die finanziellen Verhältnisse eines Betriebs

Question 31

Welcher Bestandteil ist wesentlich für ein Mitarbeitergespräch?

Accepted Answer

Gemeinsame Zielvereinbarung

Answer

Arbeitszeitfestlegung

Answer

Arbeitszeugniserstellung

Answer

Urlaubsplanung

Question 32

Welche Maßnahme gehört zur Personalentwicklung?

Accepted Answer

Schulungen und Weiterbildungen

Answer

Entgeltabrechnung

Answer

Personalbeschaffung

Answer

Arbeitszeiterfassung

Question 33

Was soll durch Mitarbeiterführung erreicht werden?

Accepted Answer

Motivation und Leistungssteigerung der Mitarbeiter

Answer

Arbeitsrechtliche Vertretung

Answer

Personalentwicklung

Answer

Personalbeschaffung

Question 34

Welche Aufgabe gehört nicht zum Personalmanagement?

Accepted Answer

Reinigung des Restaurants

Answer

Personalentwicklung

Answer

Personalbeschaffung

Answer

Personalführung

Question 35

Welche Bedeutung hat das Mitarbeitergespräch für die Personalentwicklung?

Accepted Answer

Ermöglichung von Potenzialerkennung und Zielvereinbarung

Answer

Klärung persönlicher Probleme

Answer

Durchsetzung von Sanktionen

Question 36

Welches arbeitsrechtliche Gesetz regelt den Kündigungsschutz von Arbeitnehmern?

Accepted Answer

Kündigungsschutzgesetz (KSchG)

Answer

Tarifvertragsgesetz (TVG)

Answer

Betriebsverfassungsgesetz (BetrVG)

Answer

Arbeitszeitgesetz (ArbZG)

Question 37

Welche Maßnahme dient primär der Motivation von Mitarbeitern im Gastgewerbe?

Accepted Answer

Anerkennung und Belohnung

Answer

Regelmäßige Mitarbeitergespräche

Answer

Strenge Überwachung und Kontrolle

Answer

Drohungen und Strafen

Question 38

Welche Aufgabe hat der Betriebsrat im Restaurantbetrieb?

Accepted Answer

Interessenvertretung der Arbeitnehmer

Answer

Einstellungs- und Entlassungsentscheidungen

Answer

Festlegung von Arbeitszeiten

Answer

Verwaltung des Betriebsbudgets

Question 39

Welche der folgenden Tätigkeiten fällt NICHT in den Aufgabenbereich des Personalmanagements?

Accepted Answer

Erstellung des Speiseplans

Answer

Mitarbeiterführung

Answer

Arbeitsrecht

Answer

Personalentwicklung

Question 40

Welche Maßnahme dient primär der Personalentwicklung?

Accepted Answer

Schulungen und Seminare

Answer

Gehaltserhöhungen

Answer

Beförderungen

Answer

Mitarbeiterbeurteilungen

Question 41

Welche Eigenschaft ist für einen erfolgreichen Restaurantleiter von zentraler Bedeutung?

Accepted Answer

Kommunikationsfähigkeit und Menschenkenntnis

Answer

Detaillierte Fachkenntnisse in der Küche

Answer

Ausgeprägte Finanzkenntnisse

Answer

Umfassende Erfahrung im Servicebereich

Question 42

Welche Aufgabe gehört zur Personalplanung?

Accepted Answer

Ermittlung des Personalbedarfs und -einsatzes

Answer

Erstellung des Betriebsbudgets

Answer

Abrechnung von Löhnen und Gehältern

Answer

Durchführung von Mitarbeitergesprächen

Question 43

Welche Maßnahme ist bei Leistungsproblemen von Mitarbeitern angemessen und zielführend?

Accepted Answer

Mitarbeitergespräche und Zielvereinbarungen

Answer

Gehaltskürzung ohne Vorwarnung

Answer

Öffentliche Kritik und Bloßstellung

Answer

Sofortige Kündigung

Question 44

Welche der folgenden Maßnahmen zielt darauf ab, die Motivation der Mitarbeiter zu steigern?

Accepted Answer

Anerkennung und Belohnung

Answer

Drohungen und Strafen

Answer

Übermäßige Kontrolle

Question 45

Welche Aussage zur Mitarbeiterbeurteilung trifft zu?

Accepted Answer

Sie sollte regelmäßig und systematisch durchgeführt werden.

Answer

Sie muss ausschließlich negative Leistungen erfassen.

Answer

Sie wird ausschließlich vom unmittelbaren Vorgesetzten vorgenommen.

Answer

Sie dient ausschließlich der Festlegung des Gehalts.

Question 46

Welche Aufgabe gehört NICHT zum Bereich der Personalbeschaffung?

Accepted Answer

Mitarbeitergespräche führen

Answer

Einstellungsgespräche durchführen

Answer

Stellenanzeigen erstellen

Answer

Bewerber auswählen

Question 47

Welche Aufgabe gehört NICHT zu den grundlegenden Aufgaben des Personalmanagements?

Accepted Answer

Lebensmittelbeschaffung

Answer

Personalbeschaffung

Answer

Mitarbeiterführung

Answer

Personalentwicklung

Question 48

Welcher Führungsstil ist durch eine hohe Mitarbeiterorientierung und eine geringe Aufgabenorientierung gekennzeichnet?

Accepted Answer

Demokratischer Führungsstil

Answer

Transaktionaler Führungsstil

Answer

Bürokratischer Führungsstil

Answer

Autokratischer Führungsstil

Question 49

Welches Instrument dient der systematischen Bewertung der Leistung von Mitarbeitern?

Accepted Answer

Mitarbeiterbeurteilung

Answer

Mitarbeitergespräch

Answer

Mitarbeiterentwicklungsplan

Answer

Mitarbeiterbefragung

Question 50

Welche Maßnahme gehört zu den Aufgaben der Personalbeschaffung?

Accepted Answer

Stellenausschreibungen verfassen

Answer

Mitarbeiter entwickeln

Answer

Mitarbeiter beurteilen

Answer

Mitarbeitergespräche führen

Question 51

Was ist das primäre Ziel einer Mitarbeiterbefragung?

Accepted Answer

Rückmeldungen von Mitarbeitern sammeln

Answer

Mitarbeiter beurteilen

Answer

Mitarbeiter auswählen

Answer

Mitarbeiter weiterbilden

Question 52

Welche Aussage zur Mitarbeitermotivation ist korrekt?

Accepted Answer

Motivation ist ein innerer Antrieb, der das Verhalten beeinflusst.

Answer

Motivation ist ein fester Charakterzug, der sich nicht verändert.

Answer

Motivation kann ausschließlich durch externe Anreize gesteuert werden.

Question 53

Welcher Bereich des Personalmanagements ist für die strategische Planung und Durchführung von Bildungsmaßnahmen verantwortlich, um die fachlichen Kompetenzen von Mitarbeitern zu fördern?

Accepted Answer

Personalentwicklung

Answer

Arbeitsrecht

Answer

Personalbeschaffung

Answer

Mitarbeiterführung

Question 54

Welche Aussage zur Mitarbeiterbindung ist korrekt?

Accepted Answer

Mitarbeiterbindung ist für Unternehmen jeder Größe von großer Bedeutung, da sie die Fluktuation verringert, die Effizienz steigert und den Ruf des Unternehmens verbessert.

Answer

Mitarbeiterbindung ist nur für kleine Unternehmen relevant.

Answer

Mitarbeiterbindung kann ausschließlich durch finanzielle Anreize erreicht werden.

Question 55

Welches Gesetz bildet in Deutschland die rechtliche Grundlage für das Arbeitsverhältnis?

Accepted Answer

Bürgerliches Gesetzbuch (BGB)

Answer

Arbeitsgesetzbuch (ArbGB)

Answer

Handelsgesetzbuch (HGB)

Answer

Gewerbeordnung (GewO)

Question 56

Welcher Führungsstil zeichnet sich durch eine hohe Mitarbeiterbeteiligung und eine gleichberechtigte Zusammenarbeit aus?

Accepted Answer

Demokratischer Führungsstil

Answer

Autokratischer Führungsstil

Answer

Laissez-faire Führungsstil

Answer

Bürokratischer Führungsstil

Question 57

Welches Gesetz regelt in Deutschland die Arbeitszeiten?

Accepted Answer

Arbeitszeitgesetz (ArbZG)

Answer

Allgemeines Gleichbehandlungsgesetz (AGG)

Answer

Bundesurlaubsgesetz (BUrlG)

Answer

Betriebsverfassungsgesetz (BetrVG)

Question 58

Welche Maßnahmen zur Personalentwicklung unterstützen die berufliche Weiterentwicklung von Mitarbeitern durch Wissensvermittlung?

Accepted Answer

Fortbildungen und Schulungen

Answer

Betriebsausflüge

Answer

Teambuilding-Maßnahmen

Answer

Mitarbeitergespräche

Question 59

Welches Instrument stellt die hierarchische Struktur eines Unternehmens dar und zeigt die Berichtswege der Mitarbeiter auf?

Accepted Answer

Organigramm

Answer

Qualifikationsprofil

Answer

Stellenbeschreibung

Answer

Mitarbeiterbeurteilung

Question 60

Welche Aufgabe umfasst die Bestimmung des Personalbedarfs und die Besetzung freier Stellen im Unternehmen?

Accepted Answer

Personalplanung

Answer

Personalmarketing

Answer

Mitarbeiterbeurteilung

Answer

Mitarbeiterführung

Question 61

Welche Methode der Mitarbeiterbeurteilung ermöglicht eine umfassende Bewertung der Leistung und des Verhaltens eines Mitarbeiters durch Rückmeldungen aus verschiedenen Perspektiven?

Accepted Answer

360-Grad-Feedback

Answer

Zielvereinbarung

Answer

Selbstbeurteilung

Answer

Mitarbeitergespräch

Question 62

Welches Hauptziel wird mit Teambuilding-Maßnahmen verfolgt?

Accepted Answer

Verbesserung der Zusammenarbeit, Kommunikation und des Arbeitsklimas

Answer

Erhöhung der Arbeitszufriedenheit

Answer

Reduzierung der Mitarbeiterfluktuation

Answer

Steigerung der Produktivität

Question 63

Welches Prinzip der Personalführung betont die Einbeziehung aller Mitarbeiter in Entscheidungsprozesse?

Accepted Answer

Partizipation

Answer

Hierarchie

Answer

Delegation

Answer

Zentralismus

Question 64

Was ist eine wesentliche Aufgabe des Personalcontrollings?

Accepted Answer

Überwachung der Personalkosten und -aufwendungen

Answer

Durchführung von Mitarbeitergesprächen

Answer

Erstellung von Organigrammen