Rohstoffe mineralischer Herkunft: Arten, Eigenschaften und Verarbeitung

Question 1

Welche der folgenden Aussagen trifft auf mineralische Rohstoffe in der Lebensmittelindustrie zu?

Accepted Answer

Sie spielen eine wichtige Rolle bei der Haltbarmachung von Lebensmitteln.

Answer

Sie werden hauptsächlich als Konservierungsstoffe eingesetzt.

Answer

Sie sind ausschließlich organischen Ursprungs.

Answer

Sie werden kaum in der Lebensmittelherstellung verwendet.

Question 2

Welches der folgenden Mineralien wird als Säureregulator verwendet?

Accepted Answer

Calciumcarbonat

Answer

Eisen

Answer

Kochsalz

Answer

Magnesiumsulfat

Question 3

Welche der folgenden Aussagen über die Verwendung von Phosphorsäure in Lebensmitteln ist korrekt?

Accepted Answer

Sie wird als Säuerungsmittel eingesetzt.

Answer

Sie dient als Konservierungsmittel.

Answer

Sie ist ein Emulgator.

Answer

Sie ist ein Geliermittel.

Question 4

Welches Mineral ist für die Herstellung von Backpulver unerlässlich?

Accepted Answer

Natriumbicarbonat

Answer

Kaliumchlorid

Answer

Calciumphosphat

Answer

Magnesiumoxid

Question 5

Welche der folgenden Aussagen über die Verwendung von Mineralien als Antioxidantien ist richtig?

Accepted Answer

Sie verhindern die Bildung freier Radikale.

Answer

Sie verlangsamen den Vitaminabbau.

Answer

Sie verbessern die Lebensmittelfarbe.

Answer

Sie erhöhen den Nährwert von Lebensmitteln.

Question 6

Welche Maschine wird zum Zerkleinern mineralischer Rohstoffe verwendet?

Accepted Answer

Mühle

Answer

Extruder

Answer

Sieb

Answer

Homogenisator

Question 7

Welche der folgenden Aussagen zur Gewinnung von Salz ist korrekt?

Accepted Answer

Steinsalz wird durch unterirdischen Abbau gewonnen.

Answer

Salz wird ausschließlich durch die Verdunstung von Meerwasser gewonnen.

Answer

Salz kann nur durch das Eindampfen von Sole gewonnen werden.

Answer

Die Gewinnung von Salz ist ausschließlich in Küstenregionen möglich.

Question 8

Welcher Prozess ist bei der Verarbeitung von Stärke von entscheidender Bedeutung?

Accepted Answer

Hydrolyse

Answer

Oxidation

Answer

Polymerisation

Answer

Reduktion

Question 9

Welche Methode wird zur Herstellung von Natronlauge verwendet?

Accepted Answer

Elektrolyse von Kochsalzlösung

Answer

Reaktion von Natrium mit Wasser

Answer

Verbrennung von Natrium

Answer

Neutralisation von Natriumhydroxid mit Säuren

Question 10

Welches Mineral wird als Härtebildner in Wasser verwendet?

Accepted Answer

Kalziumchlorid

Answer

Natriumchlorid

Answer

Kaliumcarbonat

Answer

Natronlauge

Question 11

Welche der folgenden Aussagen zur Verunreinigung von Lebensmitteln durch Mineralien ist korrekt?

Accepted Answer

Mineralische Verunreinigungen können durch unsachgemäße Lagerung entstehen.

Answer

Alle Mineralien sind für den menschlichen Körper schädlich.

Answer

Die Verunreinigung von Lebensmitteln durch Mineralien ist immer auf natürliche Ursachen zurückzuführen.

Answer

Die Industrie ist die einzige Quelle für die Verunreinigung von Lebensmitteln durch Mineralien.

Question 12

Welche der folgenden Stoffe wird in der Lebensmittelindustrie als Backtriebmittel eingesetzt?

Accepted Answer

Natriumcarbonat

Answer

Kaliumchlorid

Answer

Magnesiumoxid

Answer

Calciumcarbonat

Question 13

Welches Verfahren wird in der Lebensmittelindustrie zur Gewinnung von Kochsalz aus Meerwasser verwendet?

Accepted Answer

Kristallisation

Answer

Filtration

Answer

Destillation

Answer

Sedimentation

Question 14

Welcher der folgenden Stoffe wird in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel verwendet?

Accepted Answer

Natriumbenzoat

Answer

Calciumphosphat

Answer

Magnesiumsulfat

Answer

Kaliumiodid

Question 15

Welches Verfahren wird zur Reinigung von Mineralrohstoffen eingesetzt?

Accepted Answer

Flotation

Answer

Zentrifugation

Answer

Destillation

Answer

Extraktion

Question 16

Welcher der folgenden Mineralstoffe ist für den menschlichen Körper essentiell?

Accepted Answer

Eisen

Answer

Aluminium

Answer

Quecksilber

Answer

Blei

Question 17

In welcher Anwendung werden Mineralrohstoffe in der Lebensmittelindustrie am häufigsten eingesetzt?

Accepted Answer

Als Zusatzstoffe

Answer

Als Verpackungsmaterialien

Answer

Als Reinigungsmittel

Answer

Als Farbstoffe

Question 18

Welches Verfahren wird zur Gewinnung von Salz aus Meerwasser eingesetzt?

Accepted Answer

Verdampfung durch Sonneneinstrahlung oder Erwärmung

Answer

Kristallisation

Answer

Destillation

Answer

Extraktion

Question 19

Welche der folgenden Substanzen ist ein Spurenelement?

Accepted Answer

Zink

Answer

Chlor

Answer

Natrium

Answer

Kalium

Question 20

Welche der folgenden Aussagen über die Verarbeitung von Salz ist korrekt?

Accepted Answer

Salz wird durch Mahlen, Sieben und gegebenenfalls Jodieren in verschiedene Korngrößen und Zusammensetzungen gebracht.

Answer

Salz kann durch chemische Reaktionen gereinigt werden.

Answer

Salz wird durch Erhitzen in eine flüssige Form gebracht.

Question 21

Welches der folgenden Gesetze regelt die Verwendung von mineralischen Rohstoffen in Lebensmitteln in Deutschland?

Accepted Answer

Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB)

Answer

Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV)

Answer

Verpackungsverordnung (VerpackV)

Question 22

Welche der folgenden mineralischen Rohstoffe wird als Emulgator in Lebensmitteln verwendet?

Accepted Answer

Lecithin

Answer

Stärke

Answer

Zucker

Answer

Salz

Question 23

Welcher Mineralstoff ist für den Aufbau und die Erhaltung von Knochen unerlässlich?

Accepted Answer

Kalzium

Answer

Zink

Answer

Magnesium

Answer

Natrium

Question 24

Welcher Mineralstoff wird bei der Herstellung von Joghurt zugesetzt, um die Gerinnung der Milch zu fördern?

Accepted Answer

Calciumchlorid

Answer

Kaliumchlorid

Answer

Natriumchlorid

Answer

Magnesiumchlorid

Question 25

Welche der folgenden Verbindungen ist die Hauptquelle für Natrium in der Lebensmittelindustrie?

Accepted Answer

Natriumchlorid

Answer

Natriumbicarbonat

Answer

Natriumbenzoat

Answer

Natriumhydroxid

Question 26

Welcher Mineralstoff wird in Lebensmitteln als Säureregulator eingesetzt, um den pH-Wert zu kontrollieren?

Accepted Answer

Calciumcarbonat

Answer

Kaliumbenzoat

Answer

Essigsäure

Answer

Natriumbenzoat

Question 27

Nennen Sie das Verfahren zur Gewinnung von Salz aus Meerwasser.

Accepted Answer

Verdunstung

Answer

Bergbau

Answer

Extraktion

Answer

Kristallisation

Question 28

Welcher Mineralrohstoff ist der Hauptbestandteil von Glas?

Accepted Answer

Quarzsand

Answer

Dolomit

Answer

Feldspat

Answer

Kalkstein

Question 29

Welche Eigenschaft von Mineralrohstoffen ist entscheidend für ihre Verwendung in der Zementherstellung?

Accepted Answer

Hydraulische Aktivität

Answer

Härte

Answer

Löslichkeit

Answer

Korngröße

Question 30

Welche Art von Mineralrohstoff wird aufgrund seiner hohen Härte als Schleifmittel verwendet?

Accepted Answer

Korund

Answer

Calcit

Answer

Gips

Answer

Talkum

Question 31

Welche Eigenschaft von Mineralrohstoffen ist wichtig für die Herstellung von Keramik?

Accepted Answer

Thermische Stabilität

Answer

Chemische Reaktivität

Answer

Elektrische Leitfähigkeit

Answer

Magnetische Permeabilität

Question 32

Welcher mineralische Rohstoff wird in der Lebensmittelindustrie als Trennmittel eingesetzt?

Accepted Answer

Talkum

Answer

Benzoesäure

Answer

Vanillin

Answer

Titandioxid

Question 33

Nennen Sie eine Methode zur Gewinnung von Steinsalz aus Salzlagerstätten.

Accepted Answer

Bergbau

Answer

Extraktion mit organischen Lösungsmitteln

Answer

Sublimation

Answer

Flotation

Question 34

Welcher mineralische Rohstoff wird als Säureregulator in Lebensmitteln verwendet?

Accepted Answer

Calciumcarbonat

Answer

Natriumchlorid

Answer

Aluminiumsilikat

Answer

Eisenoxid

Question 35

Welche Behandlung wird üblicherweise bei der Verarbeitung von Kaolin angewendet, um seine Farbe aufzuhellen?

Accepted Answer

Bleichen

Answer

Kalzinieren

Answer

Mahlen

Answer

Fraktionieren

Question 36

Welcher Rohstoff hat eine hohe Schmelztemperatur und wird in der Herstellung von feuerfesten Materialien verwendet?

Accepted Answer

Magnesit

Answer

Kalk

Answer

Feldspat

Answer

Gips

Question 37

Welche Eigenschaft von Talkum macht ihn zu einem geeigneten Rohstoff für die Herstellung von Kosmetikprodukten?

Accepted Answer

Weichheit und Gleitfähigkeit

Answer

Chemische Inertheit

Answer

Geringe Dichte

Answer

Hohe Schmelztemperatur

Question 38

Welcher Rohstoff wird in der Lebensmittelverarbeitung als Emulgator und Stabilisator eingesetzt?

Accepted Answer

Bentonit

Answer

Talkum

Answer

Kalk

Answer

Magnesit

Question 39

Welcher mineralische Rohstoff wird als Katalysator bei der Herstellung von Kunststoffen verwendet?

Accepted Answer

Zeolithe

Answer

Kaolin

Answer

Magnesit

Answer

Bentonit

Question 40

Welche Eigenschaft von Kieselgur macht ihn zu einem geeigneten Rohstoff für die Herstellung von Filtern?

Accepted Answer

Poröse Struktur

Answer

Geringe Dichte

Answer

Chemische Inertheit

Answer

Hohe Härte

Question 41

Welcher mineralische Rohstoff dient als natürlicher Farbstoff?

Accepted Answer

Eisenoxid

Answer

Natriumchlorid

Answer

Kalziumkarbonat

Answer

Kieselerde

Question 42

Welches Mineral wird in der Lebensmittelindustrie üblicherweise als Säureregulator verwendet?

Accepted Answer

Calciumcarbonat

Answer

Natriumchlorid (Speisesalz)

Answer

Eisenoxid (Farbstoff)

Answer

Kaliumjodid (zur Jodierung von Speisesalz)

Question 43

Welche Gewinnungsmethode wird hauptsächlich für die Gewinnung von Steinsalz angewendet?

Accepted Answer

Bergbau

Answer

Bohrung (üblich für die Gewinnung von Erdöl und Erdgas)

Answer

Extraktion (nicht anwendbar für Steinsalz)

Answer

Filtration (nicht anwendbar für Steinsalz)

Question 44

Welches essentielle Mineral spielt eine wichtige Rolle im menschlichen Stoffwechsel als Antioxidans?

Accepted Answer

Selen

Answer

Magnesium (wichtig für Nerven- und Muskelfunktion)

Answer

Calcium (wichtig für Knochen und Zähne)

Answer

Phosphor (wichtig für Knochen und Energiehaushalt)

Question 45

Welche Eigenschaft ist entscheidend für die Verwendung von Tonmineralien bei der Herstellung keramischer Waren?

Accepted Answer

Plastizität

Answer

Korrosionsbeständigkeit (nicht relevant für keramische Waren)

Answer

Härte (nicht die primäre Eigenschaft für keramische Zwecke)

Answer

Elektrische Leitfähigkeit (nicht zutreffend für Tonmineralien)

Question 46

Welcher Verarbeitungsschritt dient dazu, unerwünschte Verunreinigungen aus mineralischen Rohstoffen zu entfernen?

Accepted Answer

Aufbereitung

Answer

Mahlen (verringert die Partikelgröße, entfernt keine Verunreinigungen)

Answer

Kristallisation (bildet reine Kristalle, nicht allgemein anwendbar auf mineralische Rohstoffe)

Answer

Raffination (häufig für Erdölprodukte verwendet)

Question 47

Welche Gewinnungsmethode wird typischerweise für die Gewinnung von Erdöl eingesetzt?

Accepted Answer

Bohrung

Answer

Bergbau (nicht anwendbar auf Erdöl)

Answer

Extraktion (nicht die übliche Methode zur Gewinnung von Erdöl)

Answer

Filtration (nicht anwendbar auf Erdöl)

Question 48

Welches Mineral ist ein wesentlicher Bestandteil von Zement?

Accepted Answer

Kalziumoxid

Answer

Magnesiumoxid (vorhanden in Zement, aber kein Hauptbestandteil)

Answer

Aluminiumoxid (nicht vorhanden in typischem Zement)

Answer

Siliziumdioxid (vorhanden in Zement, aber kein Hauptbestandteil)

Question 49

Welche Eigenschaft macht Quarz für die Verwendung in der Glasherstellung geeignet?

Accepted Answer

Hohe Transparenz

Answer

Hohe Härte (nicht die primäre Eigenschaft für Glasherstellung)

Answer

Niedrige Dichte (nicht entscheidend für die Glasherstellung)

Question 50

Welcher Verarbeitungsschritt wird angewendet, um die Partikelgröße mineralischer Rohstoffe zu verringern?

Accepted Answer

Mahlen

Answer

Aufbereitung (entfernt Verunreinigungen, nicht die Partikelgröße)

Answer

Raffination (nicht üblich für die Verringerung der Partikelgröße)

Answer

Kristallisation (bildet reine Kristalle, nicht die Partikelgröße)

Question 51

Welche der folgenden Funktionen besitzen Phosphate in der Lebensmittelindustrie NICHT?

Accepted Answer

Süßung

Answer

Pufferung

Answer

Emulgierung

Answer

Stabilisierung

Question 52

Welche Eigenschaft zeichnet Kalziumchlorid aus?

Accepted Answer

Hygroskopisch (wasseranziehend)

Answer

Explosiv

Answer

Radioaktiv

Answer

Flüchtig

Question 53

Welcher Prozess wird bei der Herstellung von Gips aus Kalziumsulfat angewendet?

Accepted Answer

Brennen

Answer

Schmelzen

Answer

Mahlen

Answer

Elektrolyse

Question 54

Welche Aussage über Kochsalz (Natriumchlorid) ist korrekt?

Accepted Answer

Es ist ein essentieller Mineralstoff für den Körper.

Answer

Es ist nicht hygroskopisch.

Answer

Es wird als Treibmittel in Backwaren verwendet.

Answer

Es wird ausschließlich in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Question 55

Welches Mineral wird in der Lebensmittelindustrie als Geliermittel eingesetzt?

Accepted Answer

Agar-Agar

Answer

Zucker

Answer

Öl

Question 56

Welche Aussage über Natriumchlorid (Kochsalz) ist FALSCH?

Accepted Answer

Es wird ausschließlich aus dem Meer gewonnen.

Answer

Es beeinflusst den Geschmack von Lebensmitteln.

Answer

Es kann als Konservierungsmittel verwendet werden.

Answer

Es ist ein wichtiger Bestandteil von Kochsalz.

Question 57

Welches Mineral ist essentiell für die Produktion von Schilddrüsenhormonen und somit für den Stoffwechsel des Körpers?

Accepted Answer

Jod

Answer

Eisen

Answer

Zink

Answer

Calcium

Question 58

Welches Verfahren wird häufig zur Gewinnung von Steinsalz aus unterirdischen Lagerstätten eingesetzt?

Accepted Answer

Bergbau

Answer

Bohrung

Answer

Evaporation

Answer

Fracking

Question 59

Welche Eigenschaft von Calciumcarbonat macht es zu einem nützlichen Zusatzstoff in Lebensmitteln, zum Beispiel als Backtriebmittel in Backpulver?

Accepted Answer

Es wirkt als Säureregulator.

Answer

Es verbessert die Wasserlöslichkeit.

Answer

Es ist ein starkes Oxidationsmittel.

Answer

Es wirkt als Emulgator.

Question 60

Welches Mineral wird häufig zur Herstellung von Lebensmittelverpackungen verwendet, da es leicht, formbar und korrosionsbeständig ist?

Accepted Answer

Aluminium

Answer

Zink

Answer

Eisen

Answer

Kupfer

Question 61

Welche der folgenden Aussagen über mineralische Rohstoffe trifft zu?

Accepted Answer

Sie sind anorganische Stoffe.

Answer

Sie sind erneuerbare Ressourcen.

Answer

Sie bestehen hauptsächlich aus Kohlenstoffverbindungen.

Answer

Sie werden ausschließlich für Lebensmittel verwendet.

Question 62

Welches Mineral ist ein wichtiger Bestandteil von Backpulver und sorgt für die gewünschte fluffige Konsistenz von Backwaren?

Accepted Answer

Natriumhydrogencarbonat

Answer

Calciumcarbonat

Answer

Natriumchlorid

Question 63

Welche Aussage über die Verarbeitung mineralischer Rohstoffe ist FALSCH?

Accepted Answer

Sie erfordert keine besonderen Sicherheitsvorkehrungen.

Answer

Sie kann energieintensiv sein.

Answer

Sie kann die Umwelt beeinflussen.

Question 64

Welches Mineral wird in der Lebensmittelproduktion eingesetzt, um Flüssigkeiten zu klären und Trübstoffe zu entfernen, zum Beispiel bei der Herstellung von Fruchtsäften?

Accepted Answer

Bentonit

Answer

Quarz

Answer

Kalkstein

Answer

Gips