Aufbau und Funktion von Mikroorganismen: Quizfragen für Lebensmittelmikrobiologie

Question 1

Welche Aussage zur Zellstruktur von Bakterien trifft zu?

Accepted Answer

Bakterien haben eine Zellmembran, die sie umgibt und schützt.

Accepted Answer

Bakterien haben Ribosomen, die Proteine herstellen.

Answer

Bakterien haben einen Zellkern, der ihre DNA enthält.

Question 2

Welche der folgenden Zellstrukturen ist sowohl bei Bakterien, Hefen als auch bei Schimmelpilzen vorhanden?

Accepted Answer

Zellwand

Answer

Chloroplasten

Answer

Zellkern

Question 3

Welche Aussage beschreibt die Zellstruktur von Bakterien korrekt?

Accepted Answer

Die Zellmembran von Bakterien enthält Peptidoglycan.

Answer

Bakterien haben einen Zellkern.

Answer

Bakterien besitzen Mitochondrien.

Question 4

Welche Aussage über die Zellstruktur von Bakterien ist korrekt?

Accepted Answer

Die Zellwand von Bakterien besteht aus Peptidoglycan.

Answer

Bakterien haben einen Zellkern.

Answer

Bakterien haben keine Ribosomen.

Answer

Die Zellmembran von Bakterien ist undurchlässig für Nährstoffe.

Question 5

Welche Organelle ist für die Proteinsynthese in Zellen verantwortlich?

Accepted Answer

Ribosomen

Answer

Mitochondrien

Answer

Golgi-Apparat

Answer

Lysosomen

Question 6

Welche Wachstumsbedingungen sind für Hefen optimal?

Accepted Answer

Temperatur von 25-30 °C, pH-Wert von 4-5 und ausreichende Belüftung

Answer

Temperatur von 37 °C, pH-Wert von 7 und anaerobe Bedingungen

Answer

Temperatur von 50 °C, pH-Wert von 9 und hohe Salzkonzentration

Answer

Temperatur von 10 °C, pH-Wert von 2 und niedrige Salzkonzentration

Question 7

Welche der folgenden Methoden dient der Vermehrung von Schimmelpilzen?

Accepted Answer

Sporenbildung durch mitotische Teilung

Answer

Binäre Spaltung durch Teilung in zwei Hälften

Answer

Knospung durch Ausstülpung einer neuen Zelle

Answer

Konjugation durch Austausch von genetischem Material

Question 8

Welche Aussage zum Stoffwechsel von Bakterien ist korrekt?

Accepted Answer

Bakterien können sowohl aerobe als auch anaerobe Stoffwechselwege nutzen.

Answer

Die Atmungskette ist nur in aeroben Bakterien vorhanden.

Answer

Die Glykolyse ist der einzige Weg zur Energiegewinnung bei allen Bakterien.

Answer

Die Fermentation findet nur unter aeroben Bedingungen statt.

Question 9

Welche Keimform ist resistent gegenüber extremen Umwelteinflüssen?

Accepted Answer

Spore

Answer

Vegetative Zelle

Answer

Zyste

Answer

Hyphe

Question 10

Welche der folgenden Strukturen ist **nicht** Teil einer Bakterienzelle?

Accepted Answer

Kern

Answer

Zellmembran

Answer

Zytoplasma

Answer

Geißel

Question 11

Welche der folgenden Vermehrungsarten ist **typisch** für Bakterien?

Accepted Answer

Binäre Spaltung

Answer

Knospung

Answer

Konjugation

Answer

Sporenbildung

Question 12

Welche der folgenden Strukturen ist für die Motilität von Bakterien **verantwortlich**?

Accepted Answer

Geißel

Answer

Kapsel

Answer

Pili

Answer

Ribosom

Question 13

Welche der folgenden Methoden wird zur Isolierung von Mikroorganismen aus Lebensmitteln **verwendet**?

Accepted Answer

Plattenkultur

Answer

Mikroskopie

Answer

Polymerase-Kettenreaktion

Answer

Immunfluoreszenz

Question 14

Welche Art von Nukleinsäure speichert die genetische Information von Bakterien?

Accepted Answer

Desoxyribonukleinsäure (DNA)

Answer

RNA

Question 15

Welches Organell ist bei Mikroorganismen für die Proteinsynthese verantwortlich?

Accepted Answer

Ribosomen

Answer

Zellwand

Question 16

Welche Wachstumsform zeigt das Bakterium Staphylococcus aureus?

Accepted Answer

Kokken

Answer

Stäbchen

Question 17

Welche Art von Mikroorganismus bildet Sporen?

Accepted Answer

Bakterien

Answer

Hefen

Question 18

Wie erfolgt die Teilung von Hefen?

Accepted Answer

Durch Knospung

Answer

Sie erfolgt durch Zellspaltung.

Question 19

Welche Zellstruktur ist für die Herstellung von Ribosomen verantwortlich?

Accepted Answer

Nukleolus

Answer

Zentriol

Answer

Mitochondrium

Answer

Lysosom

Question 20

Welches Zellorganell ist maßgeblich an der Energiegewinnung beteiligt?

Accepted Answer

Mitochondrium

Answer

Vakuole

Answer

Ribosom

Answer

Lysosom

Question 21

Welche Aussage beschreibt am besten die Funktion der Zellmembran?

Accepted Answer

Selektiv durchlässige Barriere

Answer

Ort der Proteinsynthese

Answer

Zentrale Steuerzentrale

Answer

Speicher von Erbinformationen

Question 22

Welches Molekül enthält den genetischen Bauplan der Zelle?

Accepted Answer

DNA

Answer

RNA

Answer

Kohlenhydrat

Answer

Protein

Question 23

Welcher Prozess ist für Zellwachstum und -teilung verantwortlich?

Accepted Answer

Mitose

Answer

Glykolyse

Answer

Photosynthese

Answer

Atmung

Question 24

Welcher der folgenden Organismen ist ein Prokaryont?

Accepted Answer

Bakterium

Answer

Pflanze

Answer

Pilz

Question 25

Welche Struktur ermöglicht die Bewegung von Bakterien?

Accepted Answer

Geißel

Answer

Kapsel

Answer

Pili

Question 26

Welche Vermehrungsform kommt bei Hefen vor?

Accepted Answer

Knospung

Answer

Sporenbildung

Answer

Fragmentierung

Answer

Binäre Spaltung

Question 27

Welche der folgenden Strukturen ist für die Proteinbiosynthese innerhalb von Bakterienzellen verantwortlich?

Accepted Answer

Ribosomen

Answer

Peroxisomen

Answer

Golgi-Apparat

Answer

Lysosomen

Question 28

Welche Vermehrungsart ist charakteristisch für Hefen?

Accepted Answer

Knospung

Answer

Sporenbildung

Answer

Binäre Spaltung

Answer

Fragmentierung

Question 29

Welche der folgenden Aussagen über Schimmelpilze trifft zu?

Accepted Answer

Sie sind mehrzellige Organismen mit Myzel.

Answer

Sie sind prokaryotische Organismen, die sich durch Sporenbildung vermehren.

Answer

Sie sind einzellige Organismen mit einer Zellwand aus Peptidoglycan.

Question 30

Welche der folgenden Faktoren beeinflussen das Wachstum von Mikroorganismen maßgeblich?

Accepted Answer

Temperatur und pH-Wert

Answer

ausschließlich die Lichtintensität

Answer

ausschließlich die Sauerstoffkonzentration

Answer

ausschließlich die Nährstoffverfügbarkeit

Question 31

Welche der folgenden Aussagen über die Rolle von Mikroorganismen in der Lebensmittelindustrie ist zutreffend?

Accepted Answer

Sie können sowohl vorteilhaft als auch nachteilig für Lebensmittel sein.

Answer

Sie sind ausschließlich nachteilig für Lebensmittel.

Answer

Sie sind ausschließlich vorteilhaft für Lebensmittel.

Question 32

Welche der folgenden Aussagen zur Gram-Färbung ist korrekt?

Accepted Answer

Gram-positive Bakterien behalten den Farbstoff.

Answer

Gram-negative Bakterien behalten den Farbstoff.

Answer

Die Gram-Färbung dient zur Unterscheidung von Bakterien und Hefen.

Question 33

Welche der folgenden Strukturen ist für die Zellteilung bei Prokaryoten verantwortlich?

Accepted Answer

Mesosom

Answer

Endosom

Answer

Lysosom

Answer

Golgi-Apparat

Question 34

Welche der folgenden Aussagen zu Archaeen trifft zu?

Accepted Answer

Es handelt sich um Prokaryoten, die sich von Bakterien unterscheiden.

Answer

Es sind Eukaryoten, die sich von Bakterien unterscheiden.

Answer

Sie sind weder Prokaryoten noch Eukaryoten.

Question 35

Welche der folgenden Strukturen ist typisch für Prokaryoten, aber nicht für Eukaryoten?

Accepted Answer

Flagellum

Answer

Zellkern

Answer

Mitochondrium

Answer

Ribosom

Question 36

Welche Funktion hat die Zellwand bei grampositiven Bakterien?

Accepted Answer

Schutz und Stabilisierung der Zelle

Answer

Energiegewinnung

Answer

Proteinbiosynthese

Answer

DNA-Speicherung

Question 37

Welche der folgenden Fortbewegungsarten ist typisch für Pilze?

Accepted Answer

Wachstum von Hyphen

Answer

Flagellenbewegung

Answer

Schwimmen

Answer

Gleiten

Question 38

Welches der folgenden Wachstumsmedien ist für die Kultivierung anaerober Mikroorganismen geeignet?

Accepted Answer

Thioglykolat-Bouillon

Answer

Belüfteter Kolben

Answer

Nährgelatine

Answer

Flüssiges Nutrientmedium

Question 39

Welche Phase der mikrobiellen Wachstumskurve ist durch eine exponentielle Zunahme der Zellzahl gekennzeichnet?

Accepted Answer

Logarithmische Phase

Answer

Absterbephase

Answer

Stationäre Phase

Question 40

Welche der folgenden Faktoren hat den größten Einfluss auf die Wachstumsrate von Mikroorganismen?

Accepted Answer

Temperatur

Answer

pH-Wert

Answer

Lichtintensität

Answer

Verfügbarkeit von Nährstoffen

Question 41

Welche der folgenden Anwendungen von Mikroorganismen hat in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen?

Accepted Answer

Biologische Abwasserreinigung

Answer

Herstellung von Papier

Answer

Ledergerbung

Answer

Textilfärbung

Question 42

Welche Struktur ist bei Bakterien für die Proteinbiosynthese verantwortlich?

Accepted Answer

Ribosomen

Answer

Lysosomen

Answer

Mitochondrien

Answer

Vakuolen

Question 43

Welche Faktoren beeinflussen das Wachstum von Schimmelpilzen?

Accepted Answer

Temperatur, pH-Wert und Wasseraktivität

Answer

Nur Temperatur und pH-Wert

Answer

Sauerstoffkonzentration und Licht

Answer

Nur Wasseraktivität und Sauerstoffkonzentration

Question 44

Welche Vermehrungsart ist bei Bakterien üblich?

Accepted Answer

Binäre Spaltung

Answer

Sporenbildung

Answer

Knospung

Answer

Konjugation

Question 45

Welche Funktion hat die Zellwand bei Bakterien?

Accepted Answer

Schutz vor Osmose und mechanische Stabilität

Answer

Stoffaustausch

Answer

Speicherung von genetischem Material

Answer

Proteinbiosynthese

Question 46

Welche Struktur ist für die Energiegewinnung in Hefezellen verantwortlich?

Accepted Answer

Mitochondrien

Answer

Ribosomen

Answer

Chloroplasten

Answer

Vakuolen

Question 47

Worin liegt der Unterschied zwischen fakultativ aeroben und obligat anaeroben Mikroorganismen?

Accepted Answer

Fakultativ aerobe Mikroorganismen können sowohl mit als auch ohne Sauerstoff leben, während obligat anaerobe Mikroorganismen ausschließlich ohne Sauerstoff leben.

Answer

Fakultativ anaerobe Mikroorganismen können ausschließlich ohne Sauerstoff leben, während obligat aerobe Mikroorganismen sowohl mit als auch ohne Sauerstoff leben können.

Question 48

Welche Technik wird zur Untersuchung des Wachstums von Mikroorganismen auf einem festen Nährmedium verwendet?

Accepted Answer

Petrischalenmethode

Answer

Spektroskopie

Answer

PCR

Answer

Färbung nach Gram

Question 49

Welche der folgenden Aussagen zur Gram-Färbung ist korrekt?

Accepted Answer

Die Zellen erscheinen violett oder blau

Answer

Die Zellen erscheinen farblos

Answer

Die Zellen erscheinen grün oder gelb

Answer

Die Zellen erscheinen rot oder orange

Question 50

Welche Rolle spielen Mikroorganismen in der Lebensmittelindustrie?

Accepted Answer

Sowohl als Verderbniserreger als auch als nützliche Mikroorganismen für die Fermentation

Answer

Nur als Verderbniserreger

Answer

Nur als nützliche Mikroorganismen für die Fermentation

Question 51

Welche Methode nutzen Bakterien, um sich zu vermehren?

Accepted Answer

Binäre Spaltung

Answer

Meiose

Answer

Knospenbildung

Answer

Mitose

Question 52

Welcher Temperaturbereich ist optimal für das Wachstum von mesophilen Bakterien?

Accepted Answer

20°C bis 45°C

Answer

Unter 10°C

Answer

0°C bis 5°C

Answer

Über 60°C

Question 53

Welche Aussage trifft auf Hefen zu?

Accepted Answer

Hefen sind einzellige Pilze.

Answer

Hefen vermehren sich nur durch Sporenbildung.

Answer

Hefen besitzen Chloroplasten.

Answer

Hefen sind mehrzellige Pilze.

Question 54

Welche Stoffwechselprodukte entstehen bei der alkoholischen Gärung durch Hefen?

Accepted Answer

Ethanol und Kohlenstoffdioxid

Answer

Essigsäure und Wasser

Answer

Propionsäure und Buttersäure

Answer

Milchsäure und Kohlenstoffdioxid

Question 55

Welche Aussage über Schimmelpilze ist FALSCH?

Accepted Answer

Schimmelpilze vermehren sich ausschließlich durch Sporenbildung.

Answer

Schimmelpilze können giftige Stoffe produzieren.

Answer

Schimmelpilze können Myzelien bilden.

Answer

Schimmelpilze können sich auch ungeschlechtlich vermehren.

Question 56

Welche Maßnahme ist NICHT geeignet, um das Wachstum von Mikroorganismen in Lebensmitteln zu hemmen?

Accepted Answer

Erhöhung der Luftfeuchtigkeit

Answer

Reduzierung des Wassergehalts

Answer

Erhöhung der Temperatur

Answer

Erniedrigung des pH-Werts

Question 57

Welche Aussage trifft auf die Pasteurisierung von Milch zu?

Accepted Answer

Die Pasteurisierung tötet die meisten krankheitserregenden Mikroorganismen ab.

Answer

Die Pasteurisierung verändert den Geschmack der Milch dauerhaft.

Answer

Die Pasteurisierung eliminiert alle Mikroorganismen.

Answer

Die Pasteurisierung sterilisiert die Milch vollständig.

Question 58

Welche der folgenden Strukturen ist NICHT Bestandteil einer typischen Bakterienzelle?

Accepted Answer

Chloroplasten

Answer

Zellwand

Answer

DNA

Answer

Ribosomen

Question 59

Welche Art der Vermehrung findet bei Bakterien statt?

Accepted Answer

Binäre Fission

Answer

Mitose

Answer

Sporenbildung

Answer

Meiose

Question 60

Welche der folgenden Bedingungen ist NICHT optimal für das Wachstum von Mesophilen?

Accepted Answer

Temperatur von 60°C

Answer

Anwesenheit von Nährstoffen

Answer

Temperatur von 37°C

Answer

pH-Wert von 7

Question 61

Welche Aussage über Hefen ist korrekt?

Accepted Answer

Hefen sind eukaryotische Zellen.

Answer

Hefen sind keine Pilze.

Answer

Hefen sind prokaryotische Zellen.

Answer

Hefen können keine alkoholische Gärung durchführen.

Question 62

Welche Art von Mikroorganismus ist für die Bildung von Schimmel an Lebensmitteln verantwortlich?

Accepted Answer

Schimmelpilze

Answer

Viren

Answer

Protozoen

Answer

Bakterien

Question 63

Welches Enzym wird von Mikroorganismen zur Spaltung von Stärke in Zucker verwendet?

Accepted Answer

Amylase

Answer

Lipase

Answer

Cellulase

Answer

Protease

Question 64

Welche Art der Zellatmung findet in Abwesenheit von Sauerstoff statt?

Accepted Answer

Anaerobe Atmung

Answer

Glycolyse

Answer

Aerobic Respiration

Answer

Fermentation