Ernährungsempfehlungen für Altenpflegerinnen: Leitlinien der DGE

Question 1

Welche Aussage zur Ernährungspyramide der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) ist korrekt?

Accepted Answer

Sie umfasst fünf Lebensmittelgruppen.

Answer

Sie ist speziell auf die Bedürfnisse älterer Menschen zugeschnitten.

Answer

Sie empfiehlt den Verzehr von großen Mengen an rotem Fleisch.

Answer

Sie ist veraltet und nicht mehr aktuell.

Question 2

Zu welcher Lebensmittelgruppe gehören Brot, Reis und Kartoffeln?

Accepted Answer

Getreideprodukte

Answer

Obst und Gemüse

Answer

Milchprodukte

Answer

Fleisch und Fisch

Question 3

Welche Aufgabe hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)?

Accepted Answer

Ernährungsempfehlungen für die Bevölkerung veröffentlichen.

Answer

Lebensmittelkontrollen durchführen.

Answer

Ausbildungen im Ernährungsbereich anbieten.

Answer

Forschungsprojekte zur Ernährung finanzieren.

Question 4

Was ist der Body-Mass-Index (BMI)?

Accepted Answer

Ein Verhältnismaß von Körpergewicht zu Körpergröße.

Answer

Ein Maß für die Körpergröße.

Answer

Ein Maß für das Körpergewicht.

Answer

Ein Maß für den Körperfettanteil.

Question 5

Welches Lebensmittel ist eine gute Kalziumquelle?

Accepted Answer

Milch

Answer

Fleisch

Answer

Brot

Answer

Obst

Question 6

Worin besteht der Hauptunterschied zwischen Vollkorn- und Weißmehlprodukten?

Accepted Answer

Vollkornprodukte enthalten mehr Ballaststoffe.

Answer

Weißmehlprodukte enthalten mehr Vitamine.

Answer

Es gibt keinen Unterschied.

Answer

Vollkornprodukte sind teurer als Weißmehlprodukte.

Question 7

Welche Nährstoffe sind für die Gesundheit älterer Menschen besonders wichtig?

Accepted Answer

Eiweiß, Calcium, Vitamin D

Answer

Kohlenhydrate, Fette, Vitamine A, C und E

Answer

Mineralstoffe wie Eisen und Zink

Answer

Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe

Question 8

Welche Aussage beschreibt die Bedeutung der Ernährung in der Pflege älterer Menschen am besten?

Accepted Answer

Sie unterstützt die körperliche und geistige Gesundheit.

Answer

Sie dient nur der Deckung des täglichen Kalorienbedarfs.

Answer

Sie hat keinen Einfluss auf das Wohlbefinden.

Answer

Sie ist nur für Menschen mit Ernährungsproblemen relevant.

Question 9

Laut DGE-Empfehlungen ist fetter Fisch besonders wichtig für ältere Menschen.

Accepted Answer

Richtig

Answer

Falsch

Question 10

Eine ausgewogene Ernährung für ältere Menschen sollte ausreichend Kalorien, eine gute Proteinquelle und viel Obst und Gemüse enthalten.

Accepted Answer

Richtig

Answer

Falsch

Question 11

Milchprodukte sind eine gute Quelle für Kalzium.

Accepted Answer

Richtig

Answer

Falsch

Question 12

Bei der Ernährung von älteren Menschen mit Kau- oder Schluckbeschwerden sollten weiche und leicht zu kauende Lebensmittel bevorzugt werden.

Accepted Answer

Richtig

Answer

Falsch

Question 13

Ein Ziel der Ernährungsberatung bei älteren Menschen ist die Prävention von Mangelernährung.

Accepted Answer

Richtig

Answer

Falsch

Question 14

Die Ernährungspyramide ist eine graphische Darstellung:

Accepted Answer

der empfohlenen Lebensmittelgruppen und Mengenverhältnisse

Answer

der empfohlenen Nährstoffzufuhr

Answer

des individuellen Nahrungsmittelbedarfs

Answer

der Ernährungsgewohnheiten der Bevölkerung

Question 15

Welche Lebensmittelgruppe ist NICHT in der Ernährungspyramide enthalten?

Accepted Answer

Süßigkeiten

Answer

Getreideprodukte

Answer

Gemüse und Obst

Answer

Milchprodukte und Eier

Question 16

Welche Lebensmittelgruppe ist eine gute Quelle für Vitamin D?

Accepted Answer

Milchprodukte und Eier

Answer

Fleisch und Wurstwaren

Answer

Obst und Gemüse

Answer

Getreideprodukte

Question 17

Welche Lebensmittelgruppe ist reich an Omega-3-Fettsäuren?

Accepted Answer

Fettreiche Fischsorten

Answer

Fleisch und Wurstwaren

Answer

Milchprodukte und Eier

Answer

Getreideprodukte

Question 18

Welche Maßnahme ist bei der Erstellung eines Speiseplans für einen älteren Menschen mit Kau- oder Schluckbeschwerden besonders wichtig?

Accepted Answer

Auswahl weicher und leicht zu kauender Lebensmittel

Answer

Verzicht auf ballaststoffreiche Lebensmittel

Answer

Verwendung von ausschließlich pürierten Lebensmitteln

Question 19

Welche Lebensmittelgruppe ist laut DGE-Ernährungspyramide die Grundlage für eine ausgewogene Ernährung?

Accepted Answer

Obst und Gemüse

Answer

Fleisch und Wurstwaren

Answer

Milchprodukte und Käse

Answer

Nüsse und Samen

Question 20

Welche der folgenden Empfehlungen ist Teil der DGE-Ernährungsleitlinien für ältere Menschen?

Accepted Answer

Alle genannten Empfehlungen

Answer

Täglich mindestens 2,5 Liter Wasser trinken

Answer

Auf den Verzehr von Salz und Zucker achten

Answer

Regelmäßig Sport treiben

Question 21

Welche der folgenden Lebensmittel ist eine gute Calciumquelle?

Accepted Answer

Joghurt

Answer

Banane

Answer

Weißbrot

Answer

Reis

Question 22

Was kann die Ursache für einen Vitamin-D-Mangel bei älteren Menschen sein?

Accepted Answer

Beides

Answer

Unzureichende Sonneneinstrahlung

Answer

Geringe Vitamin-D-Zufuhr über die Nahrung

Answer

Keines von beiden

Question 23

Wie sollte Fleisch für ältere Menschen zubereitet werden, um gesundheitliche Risiken zu minimieren?

Accepted Answer

Durchbraten

Answer

Medium gebraten

Answer

Roh

Answer

Nach Belieben

Question 24

Welche der folgenden Lebensmittel ist für ältere Menschen mit Schluckbeschwerden geeignet?

Accepted Answer

Suppe

Answer

Obstsalat

Answer

Steak

Answer

Nüsse

Question 25

Welchen Vorteil bieten gemeinsame Mahlzeiten für ältere Menschen?

Accepted Answer

Alle genannten Vorteile

Answer

Verbesserte soziale Interaktion

Answer

Gesteigerte Nahrungsaufnahme

Answer

Reduziertes Risiko von Depressionen

Question 26

Welche ethischen Aspekte sind bei der Ernährungsplanung für ältere Menschen zu beachten?

Accepted Answer

Selbstbestimmung und Autonomie

Accepted Answer

Wohlbefinden und Lebensqualität

Accepted Answer

Kulturelle und religiöse Einflüsse

Answer

Wirtschaftliche Überlegungen

Question 27

Welche zwei Nährstoffe sind für das Wohlbefinden älterer Menschen besonders wichtig?

Accepted Answer

Kalzium und Eisen

Answer

Vitamin A und Vitamin C

Answer

Kalium und Magnesium

Answer

Natrium und Zink

Question 28

Wie entwickelt und aktualisiert die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) ihre Ernährungsempfehlungen und wie werden diese in der Praxis umgesetzt?

Accepted Answer

Die DGE stützt sich auf wissenschaftliche Erkenntnisse und arbeitet mit Experten zusammen, um ihre Empfehlungen zu aktualisieren.

Answer

Die DGE setzt ihre Empfehlungen direkt bei Verbraucherinnen und Verbrauchern um.

Answer

Die DGE ist die einzige Stelle in Deutschland, die Ernährungsempfehlungen herausgeben darf.

Question 29

Welche Nahrungsmittelgruppe bildet nach den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) die Basis der Ernährungspyramide?

Accepted Answer

Vollkornprodukte und Kartoffeln

Answer

Milchprodukte und Käse

Answer

Obst und Gemüse

Answer

Fleisch und Wurstwaren

Question 30

Gemäß den Ernährungsleitlinien der DGE wird welches Getränk als zuckerhaltig eingestuft?

Accepted Answer

Limonade

Answer

Kaffee ohne Zucker

Answer

Milch

Answer

Mineralwasser

Question 31

Wie oft pro Woche empfiehlt die DGE den Verzehr von Seefisch?

Accepted Answer

Ein- bis zweimal

Answer

Täglich

Answer

Dreimal

Answer

Nie

Question 32

Welche Lebensmittelgruppe zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren aus?

Accepted Answer

Pflanzliche Öle

Answer

Butter

Answer

Margarine

Answer

Mageres Fleisch

Question 33

Welches Lebensmittel ist ein guter Lieferant für Ballaststoffe?

Accepted Answer

Vollkornbrot

Answer

Reis

Answer

Nudeln

Answer

Weißbrot

Question 34

Welche Aussage zum Wasserkonsum ist korrekt?

Accepted Answer

Es wird empfohlen, täglich mindestens 1,5 Liter Wasser zu trinken.

Answer

Man sollte nur trinken, wenn man durstig ist.

Answer

Wasser enthält Kalorien.

Question 35

Welche Lebensmittelgruppe enthält besonders viel Eisen?

Accepted Answer

Fleisch und Wurstwaren

Answer

Obst und Gemüse

Answer

Nudeln

Answer

Milchprodukte

Question 36

Welche Maßnahme kann dazu beitragen, den Salzgehalt in der Ernährung zu senken?

Accepted Answer

Vermeidung von Fertiggerichten

Answer

Verzehr von viel Käse

Answer

Verwendung von Salz als Gewürz

Question 37

Welche Aussage zur Ernährungspyramide trifft am ehesten zu?

Accepted Answer

Sie stellt eine grafische Darstellung der empfohlenen Mengen verschiedener Lebensmittelgruppen dar.

Answer

Sie empfiehlt ausschließlich den Verzehr von Obst und Gemüse.

Answer

Sie gibt Auskunft über den täglichen Kalorienbedarf.

Question 38

Welcher Nährstoff ist für den Aufbau und Erhalt von Muskelmasse unerlässlich?

Accepted Answer

Eiweiß

Answer

Vitamine

Answer

Kohlenhydrate

Answer

Fette

Question 39

Welche der folgenden Aussagen zu den DGE-Ernährungsleitlinien ist korrekt?

Accepted Answer

Sie sind allgemeingültig für die gesamte Bevölkerung.

Answer

Sie sind gesetzlich verpflichtend.

Answer

Sie werden nur unregelmäßig aktualisiert.

Answer

Sie gelten nur für Personen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen.

Question 40

Welche Lebensmittelgruppe ist gemäß DGE besonders reich an Kalzium?

Accepted Answer

Milchprodukte

Answer

Getreideprodukte

Answer

Obst

Answer

Gemüse

Question 41

Welcher der folgenden Faktoren hat KEINEN Einfluss auf den Kalorienbedarf eines Menschen?

Accepted Answer

Alter

Answer

Körperliche Aktivität

Answer

Körpergröße

Answer

Geschlecht

Question 42

Welche Lebensmittelgruppe ist eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate?

Accepted Answer

Vollkornprodukte

Answer

Weißmehlprodukte

Answer

Fette

Answer

Zuckerhaltige Getränke

Question 43

Welcher Nährstoff ist für die Bildung des roten Blutfarbstoffs (Hämoglobin) unerlässlich?

Accepted Answer

Eisen

Answer

Vitamin C

Answer

Kalzium

Question 44

Welcher Faktor kann zu Mangelernährung beitragen?

Accepted Answer

Altersbedingte Veränderungen

Answer

Ausgewogene Ernährung

Answer

Gesunde Ernährungsgewohnheiten

Question 45

Welcher Tipp zur Förderung der Flüssigkeitszufuhr bei älteren Menschen ist nicht sinnvoll?

Accepted Answer

Auf das Durstgefühl warten.

Answer

Flüssigkeit in kleinen Portionen über den Tag verteilen.

Answer

Suppen und andere flüssigkeitsreiche Speisen anbieten.

Answer

Fruchtstücke ins Wasser geben.

Question 46

Gemäß den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sollten Sie welche der folgenden Lebensmittelgruppen regelmäßig und in großen Mengen konsumieren?

Accepted Answer

Obst und Gemüse

Answer

Zuckerhaltige Getränke

Answer

Fleisch und Wurstwaren

Answer

Fertiggerichte

Question 47

Welcher Nährstoff ist wichtig für den Aufbau und Erhalt von Knochen und Zähnen?

Accepted Answer

Kalzium

Answer

Eisen

Answer

Vitamin C

Question 48

Welche Maßnahme trägt dazu bei, den Flüssigkeitsbedarf von älteren Menschen zu decken?

Accepted Answer

Regelmäßiges Trinken über den Tag verteilt

Answer

Meidung von koffeinhaltigen Getränken

Answer

Verzicht auf salzige Speisen

Answer

Einnahme von harntreibenden Medikamenten

Question 49

Welche der folgenden Aussagen zur Zusammensetzung einer ausgewogenen Ernährung für ältere Menschen ist falsch?

Accepted Answer

Kohlenhydrate sollten den größten Anteil einnehmen.

Answer

Protein ist wichtig für den Erhalt der Muskelmasse.

Answer

Fette liefern essentielle Fettsäuren.

Answer

Ballaststoffe fördern die Verdauung.

Question 50

Welche Aussage zur Ernährungsberatung für ältere Menschen ist richtig?

Accepted Answer

Sie sollte individuell auf die jeweilige Person abgestimmt sein.

Answer

Sie darf nur von ausgebildeten Ernährungsberatern durchgeführt werden.

Answer

Sie basiert ausschließlich auf theoretischen Grundlagen.

Question 51

Welche Maßnahme verringert das Risiko von Mangelernährung bei älteren Menschen?

Accepted Answer

Erhöhte Zufuhr von Protein

Answer

Übermäßiger Alkoholkonsum

Answer

Verzicht auf Obst und Gemüse

Answer

Vermeidung sozialer Kontakte

Question 52

Welche der folgenden Aussagen zur Ernährungspyramide der DGE ist FALSCH?

Accepted Answer

Die Pyramide zeigt die empfohlene tägliche Menge an verschiedenen Lebensmittelgruppen.

Answer

Die Basis der Pyramide besteht aus vollwertigen Getreideprodukten.

Answer

Die Spitze der Pyramide repräsentiert Lebensmittel, die sparsam konsumiert werden sollten.

Question 53

Welche Lebensmittelgruppe sollte laut DGE-Empfehlungen bei älteren Menschen besonders häufig konsumiert werden?

Accepted Answer

Gemüse und Obst

Answer

Fleisch und Wurstwaren

Answer

Süßwaren und zuckerhaltige Getränke

Answer

Fett- und ölreiche Produkte

Question 54

Welches der folgenden Merkmale ist KEIN typisches Kennzeichen einer ausgewogenen Ernährung für ältere Menschen?

Accepted Answer

Hoher Konsum von raffinierten Kohlenhydraten

Answer

Genügend Flüssigkeit

Answer

Leichte Verdaulichkeit der Speisen

Answer

Ausreichend Vitamine und Mineralstoffe

Question 55

Welche der folgenden Aussagen zur Bedeutung von Ballaststoffen in der Ernährung älterer Menschen ist RICHTIG?

Accepted Answer

Ballaststoffe fördern die Verdauung und können Verstopfung vorbeugen.

Answer

Ballaststoffe sind besonders energiereich und sollten daher in der Ernährung älterer Menschen reduziert werden.

Answer

Ballaststoffe können die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen im Darm beeinträchtigen.

Question 56

Welche Ernährungsleitlinie für ältere Menschen zielt auf die Vermeidung von Mangelernährung ab?

Accepted Answer

Regelmäßige Mahlzeiten einnehmen, auch wenn der Appetit eingeschränkt ist.

Answer

Genügend Flüssigkeit trinken.

Answer

Auf eine ausreichende Zufuhr an Ballaststoffen achten.

Question 57

Welche Aussage zum Thema Flüssigkeitsempfehlung für ältere Menschen ist FALSCH?

Accepted Answer

Ältere Menschen benötigen weniger Flüssigkeit als jüngere Menschen.

Answer

Tee, Suppen und Obst zählen zur Flüssigkeitszufuhr.

Answer

Dehydration kann bei älteren Menschen zu Verwirrung und Schwäche führen.

Question 58

Welche der folgenden Maßnahmen kann helfen, die Nahrungsaufnahme bei einem demenzkranken Bewohner zu fördern?

Accepted Answer

Ruhige und entspannte Atmosphäre beim Essen schaffen.

Answer

Dem Bewohner die Speisen auf einem Tablett servieren.

Answer

Den Bewohner zum Essen zwingen.

Question 59

Welche der folgenden Aussagen zur Bedeutung von Vitamin D in der Ernährung älterer Menschen ist RICHTIG?

Accepted Answer

Vitamin D trägt zur Knochengesundheit bei und kann das Risiko für Stürze reduzieren.

Answer

Vitamin D-Mangel ist bei älteren Menschen selten.

Answer

Vitamin D wird hauptsächlich über die Ernährung aufgenommen.

Question 60

Welche der folgenden Lebensmittelgruppen ist eine gute Quelle für Eiweiß, das für den Muskelaufbau wichtig ist?

Accepted Answer

Fisch, Fleisch, Eier, Milchprodukte

Answer

Getreideprodukte

Answer

Süßwaren

Answer

Gemüse und Obst

Question 61

Welche der folgenden Aussagen zu den Ernährungsbedürfnissen von bettlägerigen älteren Menschen ist RICHTIG?

Accepted Answer

Bettlägerige Menschen benötigen eine erhöhte Kalorienzufuhr, da sie weniger Bewegung haben.

Answer

Bettlägerige Menschen benötigen weniger Eiweiß als mobile Menschen.

Answer

Die Nahrung sollte für bettlägerige Menschen immer dünnflüssig sein.