Grundlagen der Betriebswirtschaft für Restaurantfachleute: Online-Quiz

Question 1

Welche Rechtsform zeichnet sich durch eine persönliche und unbeschränkte Haftung der Gesellschafter aus?

Accepted Answer

GbR

Answer

GmbH

Answer

AG

Question 2

Welche Rechtsform bedeutet, dass die Eigentümer für alle Schulden des Unternehmens persönlich haften?

Accepted Answer

Einzelunternehmen

Answer

GmbH

Answer

AG

Question 3

Welcher der folgenden Betriebstypen ist ein kommerzieller Betrieb, der sich auf die Gewinnmaximierung konzentriert?

Accepted Answer

Aktiengesellschaft

Answer

Regierungsbehörde

Answer

Gemeinnützige Organisation

Answer

Familienunternehmen

Question 4

Welche Rechtsform bietet den Eigentümern eine beschränkte Haftung, sodass ihr privates Vermögen im Falle einer Insolvenz geschützt ist?

Accepted Answer

Gesellschaft mit beschränkter Haftung (GmbH)

Answer

Offene Handelsgesellschaft (OHG)

Answer

Kommanditgesellschaft (KG)

Answer

Einzelunternehmen

Question 5

Was ist der Hauptzweck der Kostenrechnung in einem Unternehmen?

Accepted Answer

Die Erfassung und Bewertung von Kosten, um die Betriebsleistung zu analysieren und zu verbessern

Answer

Die Ermittlung des Gewinns durch Subtraktion der Aufwendungen von den Einnahmen

Answer

Die Planung zukünftiger Investitionen durch die Vorhersage zukünftiger Kosten

Answer

Die Verwaltung der Personalressourcen und die Gewährleistung der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften

Question 6

Welche der folgenden Kostenarten ist eine fixe Kostenart, die sich nicht mit der Produktionsmenge verändert?

Accepted Answer

Mietkosten

Answer

Rohstoffkosten

Answer

Personalkosten

Answer

Maschinenreparaturkosten

Question 7

Welches Merkmal beschreibt einen variablen Kostenbestandteil?

Accepted Answer

Er variiert proportional zur Produktionsmenge

Answer

Er bleibt konstant, unabhängig von der Produktionsmenge

Answer

Er nimmt mit zunehmender Produktionsmenge ab

Answer

Er ist nur bei der Produktion bestimmter Produkte anwendbar

Question 8

Welches Prinzip der Buchführung verlangt, dass jede Buchung auf mindestens zwei Konten erfasst wird, um sicherzustellen, dass die Summe der Soll-Beträge der Summe der Haben-Beträge entspricht?

Accepted Answer

Prinzip der doppelten Buchführung

Answer

Bilanzprinzip

Answer

Realisationsprinzip

Answer

Vorsichtsprinzip

Question 9

Welche Art von Kredit dient der Deckung der laufenden Betriebskosten und ist in der Regel kurzfristig?

Accepted Answer

Betriebsmittelkredit

Answer

Investitionskredit

Answer

Umschuldungskredit

Answer

Dividendenzahlungskredit

Question 10

Was ist der primäre Zweck einer Gewinn- und Verlustrechnung?

Accepted Answer

Die Darstellung der finanziellen Ergebnisse eines Unternehmens über einen bestimmten Zeitraum

Answer

Die Bewertung der finanziellen Stabilität eines Unternehmens

Answer

Die Planung zukünftiger Investitionen

Answer

Die Kontrolle der Ausgaben

Question 11

Welches Finanzplanungsinstrument konzentriert sich auf die Sicherstellung, dass ein Unternehmen über ausreichende Mittel verfügt, um seinen finanziellen Verpflichtungen nachzukommen?

Accepted Answer

Liquiditätsplanung

Answer

Investitionsplan

Answer

Bilanzanalyse

Answer

Kennzahlenanalyse

Question 12

Der Zweck einer Kostenrechnung ist die:

Accepted Answer

Ermittlung der Kosten für die Planung und Steuerung des Unternehmens

Answer

Berechnung der Unternehmensergebnisse

Answer

Unterstützung bei Investitionsentscheidungen

Answer

Ermittlung des Personalbedarfs

Question 13

Welcher Betriebstyp zeichnet sich durch eine große Anzahl an Sitzplätzen und ein umfangreiches Speisenangebot aus?

Accepted Answer

Klassisches Restaurant

Answer

Bistro

Answer

Kantine

Answer

Imbiss

Question 14

Welche Kostenart kann nicht verändert werden?

Accepted Answer

Fixe Kosten

Answer

Variable Kosten

Answer

Sondereinzelkosten

Answer

Gemeinkosten

Question 15

Welche Kennzahl dient zur Messung des Ertrags eines Restaurantbetriebes?

Accepted Answer

Umsatz pro Gast

Answer

Personalkostenquote

Answer

Eigenkapitalrentabilität

Answer

Durchschnittliche Verweildauer

Question 16

Was zeigt die Bilanz?

Accepted Answer

Das Vermögen und die Schulden eines Unternehmens zu einem bestimmten Zeitpunkt

Answer

Ist dynamisch und ändert sich ständig

Answer

Stellt die Einnahmen und Ausgaben eines Unternehmens über einen bestimmten Zeitraum dar

Answer

Enthält keine Informationen über das Eigenkapital des Unternehmens

Question 17

Welches Konto ist ein Aufwandskonto?

Accepted Answer

Miete

Answer

Kasse

Answer

Bank

Answer

Umsatzsteuer

Question 18

Welche Aufgabe gehört zu den Pflichten eines Restaurantfachmanns?

Accepted Answer

Beratung und Betreuung von Gästen

Answer

Zubereitung von Speisen und Getränken

Answer

Rechnungsstellung

Answer

Personalführung

Question 19

Welcher Faktor hat keinen Einfluss auf die Standortwahl für ein Restaurant?

Accepted Answer

Wetterbedingungen

Answer

Zielgruppe

Answer

Wettbewerb

Answer

Rechtliche Vorschriften

Question 20

Welche Rechtsform ist eine Kapitalgesellschaft, bei der das Kapital in Anteile aufgeteilt ist?

Accepted Answer

Aktiengesellschaft (AG)

Answer

Einzelunternehmen

Answer

Gesellschaft bürgerlichen Rechts (GbR)

Answer

Kommanditgesellschaft (KG)

Question 21

Welcher der folgenden Betriebstypen ist **nicht** gewinnorientiert?

Accepted Answer

Vereinsheim

Answer

Gaststätte

Answer

Hotel

Answer

Fast-Food-Restaurant

Question 22

Welche Rechtsform ist für eine Einzelperson die geeignetste?

Accepted Answer

e.K.

Answer

GmbH

Answer

AG

Answer

GbR

Question 23

Welche Kostenart kann **nicht** direkt der Herstellung eines Gerichts zugeordnet werden?

Accepted Answer

Miete

Answer

Rohstoffe

Answer

Personal

Answer

Strom

Question 24

Wie lautet die korrekte Formel zur Berechnung der Herstellungskosten eines Gerichts?

Accepted Answer

Rohstoffe + Personal + Gemeinkosten

Answer

Rohstoffe + Gemeinkosten

Answer

Personal + Gemeinkosten

Answer

Rohstoffe + Personal + Miete

Question 25

Welches Hauptziel verfolgt die Kostenrechnung in einem Restaurantbetrieb?

Accepted Answer

Die Planung und Steuerung von Kosten

Answer

Die Ermittlung der Rentabilität einzelner Gerichte

Answer

Die Bewertung des Inventars

Answer

Die Erstellung von Abrechnungen für Kunden

Question 26

Welche der folgenden Aussagen über das Rechnungswesen ist **falsch**?

Accepted Answer

Es ist unabhängig von anderen Bereichen der Wirtschaft.

Answer

Es dient der Dokumentation des betrieblichen Geschehens.

Answer

Es liefert Informationen für die Entscheidungsfindung.

Answer

Es ist ein Teilbereich der Betriebswirtschaft.

Question 27

Erläutere den Unterschied zwischen variablen und fixen Kosten.

Accepted Answer

Variable Kosten ändern sich mit der produzierten Menge, während fixe Kosten konstant bleiben.

Answer

Fixe Kosten ändern sich mit der produzierten Menge, während variable Kosten konstant bleiben.

Answer

Variable Kosten sind immer höher als fixe Kosten.

Answer

Fixe Kosten sind immer höher als variable Kosten.

Question 28

Welche Rechtsform zeichnet sich dadurch aus, dass der Eigentümer für alle Schulden und Verbindlichkeiten persönlich und ohne Einschränkungen haftet?

Accepted Answer

Einzelunternehmen

Answer

Kapitalgesellschaft

Answer

Personengesellschaft

Question 29

Welche Rechtsform bietet den größten Schutz für das private Vermögen des Inhabers?

Accepted Answer

Gesellschaft mit beschränkter Haftung (GmbH)

Answer

Einzelunternehmen

Answer

Gesellschaft bürgerlichen Rechts (GbR)

Answer

Aktiengesellschaft (AG)

Question 30

Welche Kostenart ist unabhängig von der produzierten Menge?

Accepted Answer

Abschreibungen

Answer

Materialkosten

Answer

Lohnkosten

Answer

Energiekosten

Question 31

Wie wird in der Kostenrechnung der Anteil der fixen Kosten an den Gesamtkosten bezeichnet?

Accepted Answer

Kostenfixierungsgrad

Answer

Kostendegressionsgrad

Answer

Kostendeckungsgrad

Answer

Grenzkosten

Question 32

Welcher Faktor beeinflusst maßgeblich die Höhe der variablen Kosten?

Accepted Answer

Produktionsmenge

Answer

Materialpreise

Answer

Löhne

Answer

Abschreibungen

Question 33

Was ist das primäre Ziel der Kostenartenrechnung?

Accepted Answer

Aufteilung der Kosten nach ihrer Art

Answer

Ermittlung der Gesamtkosten

Answer

Verteilung der Kosten auf einzelne Produkte

Answer

Berechnung des Betriebsergebnisses

Question 34

Welcher der folgenden Posten gehört nicht zu den Personalkosten?

Accepted Answer

Abschreibungen auf Büroeinrichtung

Answer

Löhne und Gehälter

Answer

Sozialversicherungsbeiträge

Answer

Urlaubsgeld

Question 35

Wie wird in der Kostenrechnung der Break-even-Point ermittelt?

Accepted Answer

Gesamtkosten = Gesamterlöse

Answer

Fixkosten = Variable Kosten

Answer

Variable Kosten = Stückkosten

Answer

Gewinn = Verlust

Question 36

Welche Faktoren beeinflussen die Höhe der Abschreibungsaufwendungen?

Accepted Answer

alle der genannten Faktoren

Answer

Anschaffungswert des Anlagegutes

Answer

Nutzungsdauer

Answer

Restwert

Question 37

Was ist ein wichtiges Merkmal der Vollkostenrechnung?

Accepted Answer

Sie ermittelt das Betriebsergebnis.

Answer

Sie berücksichtigt nur variable Kosten.

Answer

Sie eignet sich gut für kurzfristige Planungen.

Answer

Sie basiert auf Einzelkosten.

Question 38

Welche der folgenden Aussagen beschreibt am besten Industriebetriebe?

Accepted Answer

Hohe Kapitalintensität und maschinelle Fertigung

Answer

Individuelle Fertigung und geringe Automatisierung

Answer

Schwerpunkt auf Handelstätigkeiten und geringe Kapitalintensität

Answer

Erbringung von Dienstleistungen und geringer Anteil an materiellen Gütern

Question 39

Welche Rechtsform zeichnet sich durch eine unbeschränkte Haftbarkeit der Inhaber aus?

Accepted Answer

Offene Handelsgesellschaft (OHG)

Answer

Aktiengesellschaft (AG)

Answer

Eingetragene Genossenschaft (eG)

Question 40

Welche Kostenkategorie umfasst Aufwendungen für Lebensmittel und Getränke, die bei der Zubereitung von Speisen in einem Restaurant entstehen?

Accepted Answer

Rohstoffkosten

Answer

Vertriebskosten

Answer

Personalkosten

Answer

Betriebskosten

Question 41

Welche der folgenden Größen beeinflusst die Höhe der Fixkosten eines Restaurants am stärksten?

Accepted Answer

Mietkosten

Answer

Umsatzvolumen

Answer

Preise der Waren

Answer

Anzahl der Mitarbeiter

Question 42

Welches Handelsdokument wird erstellt, um dem Kunden eine erbrachte Leistung in Rechnung zu stellen?

Accepted Answer

Rechnung

Answer

Angebot

Answer

Lieferschein

Question 43

Welcher Bilanzgrundsatz fordert die vollständige Erfassung aller Geschäftsvorfälle?

Accepted Answer

Vollständigkeitsprinzip

Answer

Richtigkeitsprinzip

Answer

Kontinuitätsprinzip

Question 44

Welche Bilanzposition zeigt den Wert des Vermögens, das dem Unternehmen gehört?

Accepted Answer

Aktiva

Answer

Rückstellungen

Answer

Verbindlichkeiten

Answer

Eigenkapital

Question 45

Welche Art der Marktforschung wird eingesetzt, um die Zufriedenheit von Kunden zu erheben?

Accepted Answer

Kundenbefragung

Answer

Beobachtung

Answer

Experteninterview

Answer

Dokumentenanalyse

Question 46

Welches Instrument des Marketing-Mix dient in erster Linie dazu, die Bekanntheit eines Produkts zu steigern?

Accepted Answer

Answer

Vertriebsweg

Answer

Produktgestaltung

Answer

Preis

Question 47

Welche Rechtsform zeichnet sich durch die unbeschränkte Haftung der Gesellschafter aus?

Accepted Answer

Offene Handelsgesellschaft (OHG)

Answer

Gesellschaft mit beschränkter Haftung (GmbH)

Answer

Aktiengesellschaft (AG)

Answer

Kommanditgesellschaft (KG)

Question 48

Welches ist der Hauptzweck einer Kostenrechnung?

Accepted Answer

Ermittlung der Selbstkosten und der Wirtschaftlichkeit eines Unternehmens

Answer

Erstellung des Jahresabschlusses

Answer

Umsatzermittlung

Question 49

Welche Kostenart ist unabhängig von der Produktionsmenge?

Accepted Answer

Fixe Kosten

Answer

Gemischte Kosten

Answer

Einzelkosten

Answer

Variable Kosten

Question 50

Welcher Bilanzposten gibt das Eigenkapital eines Unternehmens an?

Accepted Answer

Eigenkapital

Answer

Vorräte

Answer

Forderungen

Answer

Verbindlichkeiten

Question 51

Welche Maßnahme führt NICHT zu einer Erhöhung der Eigenkapitalquote?

Accepted Answer

Aufnahme eines Kredits

Answer

Erwirtschaftung eines Gewinns

Answer

Erhöhung des Grundkapitals

Answer

Rückzahlung einer Verbindlichkeit

Question 52

Was ist das primäre Ziel der Finanzbuchhaltung?

Accepted Answer

Die lückenlose Aufzeichnung der Geschäftsvorfälle

Answer

Die Bewertung des Unternehmens

Answer

Die Ermittlung der Betriebsergebnisse

Answer

Die Steuerung des Unternehmens

Question 53

Welcher Betriebstyp ist durch eine Vielzahl von Dienstleistungen und einen engen Kundenkontakt gekennzeichnet?

Accepted Answer

Dienstleistungsbetrieb

Answer

Produktionsbetrieb

Answer

Verkehrsbetrieb

Answer

Handelsbetrieb

Question 54

Welche Kostenart gehört nicht zu den Materialkosten?

Accepted Answer

Personalaufwand

Answer

Hilfsstoffe

Answer

Betriebsstoffe

Answer

Rohstoffe

Question 55

In welcher Bilanzposition sind die verfügbaren Zahlungsmittel aufgeführt?

Accepted Answer

Umlaufvermögen

Answer

Fremdkapital

Answer

Eigenkapital

Answer

Anlagevermögen

Question 56

Welche Kennzahl misst das Verhältnis von Gewinn zum eingesetzten Kapital?

Accepted Answer

Return on Investment (ROI)

Answer

Betriebsergebnis

Answer

Deckungsbeitrag

Answer

EBIT

Question 57

Welche Maßnahme dient nicht der Kostenreduktion?

Accepted Answer

Preiserhöhungen

Answer

Einkaufsoptimierung

Answer

Personalkostenoptimierung

Answer

Effizienzsteigerung

Question 58

Welches Prinzip der Preispolitik zielt darauf ab, Preise an die Zahlungsbereitschaft der Kunden anzupassen?

Accepted Answer

Abschöpfungspolitik

Answer

Kostenorientierte Preispolitik

Answer

Differenzierungspolitik

Answer

Penetrationspolitik

Question 59

Welche betriebliche Funktion ist zuständig für die Verwaltung des Personals?

Accepted Answer

Personalwesen

Answer

Marketing

Answer

Produktion

Answer

Einkauf

Question 60

Wo findet man in der Gewinn- und Verlustrechnung den Betrag, der an das Finanzamt zu zahlen ist?

Accepted Answer

Steueraufwand

Answer

Gewinn

Answer

Aufwendungen

Answer

Ertrag