Probenahme und Probenvorbereitung in der Lebensmittelchemie: Online-Quiz für Fachkräfte für Lebensmitteltechnik

Question 1

Welche Methode eignet sich für die Probenahme von flüssigen Lebensmitteln?

Accepted Answer

Schöpflöffel

Answer

Tiefenlot

Answer

Kescher

Answer

Sieb

Question 2

Welche Technik wird zur Extraktion von Fetten aus Lebensmitteln verwendet?

Accepted Answer

Extraktion mit organischen Lösungsmitteln

Answer

Destillation

Answer

Chromatographie

Answer

Gefriertrocknung

Question 3

Welche Art von Behälter eignet sich zur Aufbewahrung von Proben mit flüchtigen Bestandteilen?

Accepted Answer

Glasflasche mit Schraubverschluss

Answer

Kunststofftüte

Answer

Aluminiumfolie

Answer

Papierfilter

Question 4

Welche Aussage zur Homogenisierung von Proben ist korrekt?

Accepted Answer

Homogenisierungsverfahren sollten für die jeweilige Probe optimiert werden.

Answer

Homogenisierung ist immer notwendig, bevor eine Probe analysiert wird.

Answer

Homogenisierung kann die Zusammensetzung der Probe verändern.

Answer

Homogenisierung muss mit einem Ultraschallgerät durchgeführt werden.

Question 5

Welche Methode eignet sich zur Probenvorbereitung von wässrigen Lebensmitteln?

Accepted Answer

Filtration

Answer

Zentrifugation

Answer

Lyophilisation

Answer

Destillation

Question 6

Welches Gerät wird zur Messung des pH-Werts von Proben verwendet?

Accepted Answer

pH-Meter

Answer

Spektrophotometer

Answer

HPLC

Answer

Mikroskop

Question 7

Wie wird bei einer systematischen Stichprobe vorgegangen?

Accepted Answer

Proben werden in regelmäßigen Abständen entnommen.

Answer

Proben werden zufällig ausgewählt.

Answer

Proben werden aus einem kontaminierten Bereich entnommen.

Question 8

Welche der folgenden Methoden ist zur Probenahme von Flüssigkeiten nicht geeignet?

Accepted Answer

Zentrifugation

Answer

Vollautomatische Probenahmegeräte

Answer

Stichprobennahme

Answer

Pipettieren

Question 9

Welche der folgenden Aussagen zur Probenlagerung ist korrekt?

Accepted Answer

Probenlagerung kann die Zusammensetzung der Probe verändern.

Answer

Proben sollten bei Raumtemperatur gelagert werden.

Answer

Alle Probenarten können auf dieselbe Weise gelagert werden.

Answer

Keine der oben genannten

Question 10

Welche der folgenden Methoden ist ein Probenvorbereitungsverfahren?

Accepted Answer

Homogenisierung

Answer

Zufallsstichprobe

Answer

Systematische Stichprobe

Question 11

Welche Methode ist geeignet, um eine Probe aus einer Flüssigkeit zu entnehmen?

Accepted Answer

Pipette

Answer

Greifer

Answer

Thermometer

Answer

Spatel

Question 12

Bei welcher Probenvorbereitungsmethode wird die Probe zerkleinert?

Accepted Answer

Homogenisierung

Answer

Filtration

Answer

Extraktion

Answer

Destillation

Question 13

Welche Methode wird zur Extraktion von Analyten aus einer festen Probe verwendet?

Accepted Answer

Sollent-Extraktion

Answer

Chromatographie

Answer

Destillation

Answer

Filtration

Question 14

Welche Probenahmemethode stellt sicher, dass jedes Element der Grundgesamtheit die gleiche Chance hat, in die Stichprobe zu gelangen?

Accepted Answer

Zufallsstichprobe

Answer

Systematische Stichprobe

Answer

Gezielte Stichprobe

Answer

Quotenstichprobe

Question 15

Welches Stichprobenverfahren stellt sicher, dass jedes Element der Grundgesamtheit die gleiche Wahrscheinlichkeit hat, ausgewählt zu werden?

Accepted Answer

Zufallsauswahl

Answer

Schichtung

Answer

Systematische Auswahl

Question 16

Welche Aussage zur gezielten Stichprobe trifft zu?

Accepted Answer

Sie wird verwendet, um bestimmte Informationen über die Population zu erhalten.

Accepted Answer

Sie wird oft in der Qualitätskontrolle eingesetzt.

Answer

Sie ist eine zufällige Auswahl aus der Gesamtpopulation.

Answer

Sie ist immer repräsentativ für die Gesamtpopulation.

Question 17

Welche Stichprobenart zeichnet sich dadurch aus, dass jedes n-te Element ausgewählt wird?

Accepted Answer

Systematische Stichprobe

Answer

Zufallsstichprobe

Answer

Schichtungsstichprobe

Answer

Quotenstichprobe

Question 18

Welche der folgenden Methoden ist zur Probenahme von flüssigen Lebensmitteln geeignet?

Accepted Answer

Pipette

Answer

Gabel

Answer

Spatel

Answer

Skalpell

Question 19

Welches Kriterium ist bei der Auswahl eines Probenahmegeräts zu berücksichtigen?

Accepted Answer

Art des Lebensmittels

Answer

Größe des Geräts

Answer

Preis des Geräts

Answer

Verfügbarkeit des Geräts

Question 20

Welcher Zweck wird mit der Konservierung von Proben erreicht?

Accepted Answer

Erhalt der ursprünglichen Zusammensetzung

Answer

Vereinfachung der Analyse

Answer

Verbesserung der Repräsentativität

Answer

Reduzierung des Probenvolumens

Question 21

Welche der folgenden Aussagen zur Probenlagerung ist falsch?

Accepted Answer

Die Lagertemperatur sollte möglichst hoch sein.

Answer

Die Proben sollten lichtgeschützt gelagert werden.

Answer

Die Lagerdauer sollte so kurz wie möglich sein.

Question 22

Welche der folgenden Methoden wird zur Extraktion von Lipiden aus Lebensmitteln eingesetzt?

Accepted Answer

Soxhlet-Extraktion

Answer

Titration

Answer

Filtration

Answer

Destillation

Question 23

Welche Methode zur Probenahme wird verwendet, wenn das Material heterogen ist?

Accepted Answer

Schichtung

Answer

Systematische Auswahl

Answer

Zufällige Auswahl

Answer

Prospektive Auswahl

Question 24

Welches ist das Hauptziel der Probenvorbereitung?

Accepted Answer

Die Probe für die Analyse vorzubereiten

Answer

Die Probe zu extrahieren

Answer

Die Probe zu konservieren

Answer

Die Probe zu homogenisieren

Question 25

Welche Technik wird verwendet, um Proben zu homogenisieren?

Accepted Answer

Mahlen

Answer

Extraktion

Answer

Filtrieren

Answer

Zentrifugieren

Question 26

Welche Aussage zur Konservierung von Proben ist korrekt? Konservierungsmittel können:

Accepted Answer

das Ergebnis der Analyse beeinträchtigen.

Answer

sollten immer verwendet werden.

Answer

haben keine Auswirkungen auf die Probenstabilität.

Question 27

Welche Methode eignet sich zur Probenextraktion aus festen Matrizen?

Accepted Answer

Soxhlet-Extraktion

Answer

Spektroskopie

Answer

Chromatographie

Answer

Destillation

Question 28

Welche Technik wird zur Trennung von Probenkomponenten verwendet?

Accepted Answer

Chromatographie

Answer

Extraktion

Answer

Spektroskopie

Answer

Probenahme

Question 29

Welcher Typ der Chromatographie trennt Probenkomponenten basierend auf ihrer elektrischen Ladung?

Accepted Answer

Ionenenaustauschchromatographie

Answer

Höchstleistungsflüssigkeitschromatographie

Answer

Affinitätschromatographie

Answer

Gaschromatographie

Question 30

Welche Aussage zur Validierung von Probenahme- und Probenvorbereitungsmethoden ist korrekt?

Accepted Answer

Die Validierung ist ein wesentlicher Bestandteil der Qualitätssicherung.

Answer

Die Validierung ist nur für komplexe Proben erforderlich.

Answer

Die Validierung muss nur einmal durchgeführt werden.

Question 31

Welches Gerät wird hauptsächlich verwendet, um Feststoffproben zu zerkleinern und zu homogenisieren?

Accepted Answer

Mörser und Pistill

Answer

Chromatograf

Answer

Zentrifuge

Answer

Buchner-Trichter

Question 32

Welcher Faktor hat den größten Einfluss auf die Bestimmung der geeigneten Probenmenge?

Accepted Answer

Erforderliche Menge für die Analysemethode

Answer

Probenahmeort

Answer

Probenahmezeit

Answer

Lagerbedingungen

Question 33

Welche der folgenden Aussagen über die Probenlagerung ist korrekt?

Accepted Answer

Proben sollten nach Möglichkeit bei niedrigen Temperaturen gelagert werden, um chemische Reaktionen und Abbau zu minimieren.

Answer

Proben können bei Raumtemperatur gelagert werden, wenn sie sofort analysiert werden.

Answer

Proben sollten dem Licht ausgesetzt werden, um den Abbau zu fördern.

Question 34

Welche der folgenden Probenvorbereitungsmethoden wird verwendet, um Partikel aus einer Lösung zu entfernen?

Accepted Answer

Filtration

Answer

Chromatographie

Answer

Extraktion

Answer

Destillation

Question 35

Welcher der folgenden Schritte ist bei der Probenahme von Gasen besonders wichtig?

Accepted Answer

Verwendung geeigneter Probenahmebehälter, die das Gas nicht absorbieren oder reagieren lassen

Answer

Trocknungsverfahren

Answer

pH-Wert-Messung

Answer

Homogenisierung

Question 36

Welche der folgenden Methoden wird zur Extraktion organischer Verbindungen aus Wasser eingesetzt?

Accepted Answer

Flüssig-Flüssig-Extraktion

Answer

Ionenaustauschchromatographie

Answer

Massenspektrometrie

Answer

Gaschromatographie

Question 37

Welches der folgenden Geräte wird verwendet, um Feststoffproben unter Vakuum zu trocknen?

Accepted Answer

Vakuumtrockenschrank

Answer

Zentrifuge

Answer

Inkubator

Answer

Destillationsapparat

Question 38

Welche der folgenden Fehlerquellen kann insbesondere bei der Probenvorbereitung auftreten?

Accepted Answer

Kontamination durch unsachgemäße Handhabung oder nicht gereinigte Geräte

Answer

Berechnungsfehler

Answer

Montagefehler

Answer

Einstellfehler

Question 39

Welche der folgenden Maßnahmen dient der Qualitätssicherung bei der Probenvorbereitung?

Accepted Answer

Verwendung zertifizierter Referenzmaterialien, um die Genauigkeit der Ergebnisse zu überprüfen

Answer

Verwendung von ungeeigneten Geräten

Answer

Verzicht auf Probenahme

Answer

Abkürzung der Probenvorbereitungszeit