Carbonsäuren und Ester: Interaktive Lernquizze für Fachkräfte für Lebensmitteltechnik

Question 1

Welcher Prozess wird zur industriellen Herstellung von Essigsäure verwendet?

Accepted Answer

Oxidation von Ethanol

Answer

Hydrierung von Kohlenmonoxid

Answer

Pyrolyse von Natriumacetat

Answer

Elektrolyse von Wasser

Question 2

Mit welcher Methode wird die Stärke einer Säure gemessen?

Accepted Answer

Bestimmung des pH-Werts

Answer

Bestimmung der molaren Masse

Answer

Bestimmung der Dichte

Answer

Bestimmung des Siedepunkts

Question 3

Welche der folgenden Reaktionen ist eine typische Reaktion von Estern?

Accepted Answer

Hydrolyse

Answer

Oxidation

Answer

Reduktion

Answer

Polymerisation

Question 4

Wie wird die Nomenklatur von Estern gebildet?

Accepted Answer

Name des Alkoholrestes + Name der Carbonsäure

Answer

Name der Carbonsäure + Name des Alkoholrestes

Answer

Name des Alkoholrestesoat

Answer

Name der Carbonsäure

Question 5

Welches Produkt entsteht bei der Veresterung von Essigsäure mit Ethanol?

Accepted Answer

Essigsäureethylester und Wasser

Answer

Essigsäureanhydrid und Ethanol

Answer

Ethanol und Wasser

Answer

Keine Reaktion

Question 6

Welche Aussage beschreibt Carbonsäuren zutreffend?

Accepted Answer

Sie enthalten die funktionelle Gruppe -COOH.

Answer

Sie sind starke Säuren mit niedrigem pH-Wert.

Answer

Sie sind stets wasserlöslich und farblich neutral.

Answer

Ihre Esterbildungs реакции sind irreversibel.

Question 7

Welche Reaktion führt zur Bildung eines Esters?

Accepted Answer

Carbonsäure + Alkohol → Ester + Wasser

Answer

Carbonsäure + Base → Salz + Wasser

Answer

Alkohol + Base → Ester + Wasser

Answer

Carbonsäure + Wasser → Ester + Säure

Question 8

Welche Carbonsäure besitzt die höchste Säurestärke?

Accepted Answer

Ameisensäure

Answer

Essigsäure

Answer

Propionsäure

Answer

Buttersäure

Question 9

Welche funktionelle Gruppe ist charakteristisch für Ester?

Accepted Answer

-COOR

Answer

-COOH

Answer

-OH

Answer

-NH2

Question 10

Wie lautet die allgemeine Formel für Ester?

Accepted Answer

RCOOR'

Answer

RCOOH

Answer

RNH2

Answer

ROH

Question 11

Welche Reaktion dient der Hydrolyse von Estern?

Accepted Answer

Mit Wasser in Gegenwart einer Säure

Answer

Mit konzentrierter Säure

Answer

Mit einer starken Base

Answer

Mit Alkohol

Question 12

Welche Carbonsäure ist eine α-Hydroxysäure?

Accepted Answer

Milchsäure

Answer

Essigsäure

Answer

Propionsäure

Answer

Buttersäure

Question 13

Welche der folgenden Aussagen über Carbonsäuren ist falsch?

Accepted Answer

Carbonsäuren reagieren mit Säuren zu Salzen.

Answer

Carbonsäuren enthalten die funktionelle Gruppe -COOH.

Answer

Carbonsäuren sind in Wasser löslich.

Answer

Carbonsäuren sind schwache Säuren.

Question 14

Welche der folgenden Reaktionen führt zur Bildung eines Esters?

Accepted Answer

Carbonsäure + Alkohol

Answer

Carbonsäure + Base

Answer

Alkohol + Base

Answer

Ester + Wasser

Question 15

Welcher der folgenden Stoffe ist ein Ester?

Accepted Answer

Ethylformiat

Answer

Essigsäure

Answer

Ethanol

Answer

Natriumchlorid

Question 16

Welche der folgenden Aussagen zur Struktur von Carbonsäuren trifft zu?

Accepted Answer

Sie besitzen eine Carboxylgruppe (-COOH).

Answer

Sie besitzen eine Hydroxylgruppe (-OH).

Answer

Sie besitzen eine Carbonylgruppe (-CO).

Answer

Sie besitzen eine Aminogruppe (-NH2).

Question 17

Welche Reaktion beschreibt die Herstellung von Estern?

Accepted Answer

Veresterung

Answer

Hydrolyse

Answer

Polymerisation

Answer

Oxidation

Question 18

Welcher der folgenden Stoffe ist ein Beispiel für einen Ester?

Accepted Answer

Ethylacetat

Answer

Methanol

Answer

Butanon

Answer

Aceton

Question 19

Welche Eigenschaft ist charakteristisch für Carbonsäuren?

Accepted Answer

Sie sind sauer.

Answer

Sie sind oxidierend.

Answer

Sie sind basisch.

Answer

Sie sind neutral.

Question 20

Nenne eine technische Anwendung von Carbonsäuren.

Accepted Answer

Konservierungsmittel in Lebensmitteln

Answer

Schmiermittel

Answer

Brennstoff

Answer

Farbstoff

Question 21

Was ist das Reaktionsprodukt, wenn Carbonsäuren mit Basen reagieren?

Accepted Answer

Ein Salz

Answer

Ein Ester

Answer

Ein Alkohol

Answer

Ein Säureanhydrid

Question 22

Welche Aussage zur Hydrolyse von Estern ist korrekt?

Accepted Answer

Sie kann sowohl durch Säuren als auch durch Basen katalysiert werden.

Answer

Sie bildet ausschließlich Carbonsäuren und Wasser.

Answer

Sie ist eine irreversible Reaktion.

Answer

Sie findet nur in saurem Milieu statt.

Question 23

Welche Reaktion ist die Umkehrung der Veresterung?

Accepted Answer

Hydrolyse

Answer

Oxidation

Answer

Polymerisation

Answer

Neutralisation

Question 24

Wie lautet die korrekte Namensgebung für Carbonsäuren?

Accepted Answer

Der Name enthält das Suffix "-säure".

Answer

Der Name enthält die Endung "-an".

Answer

Der Name enthält das Präfix "-oxy-".

Answer

Der Name enthält das Suffix "-ol".

Question 25

Welche der folgenden Verbindungen ist ein chiraler Ester?

Accepted Answer

Methyl-2-methylpropanoat

Answer

Buttersäure

Answer

Ethylacetat

Answer

Propanol

Question 26

Welche der folgenden Aussagen trifft auf Carbonsäuren **nicht** zu?

Accepted Answer

Carbonsäuren sind starke Säuren.

Answer

Carbonsäuren reagieren mit Basen zu Salzen.

Answer

Carbonsäuren enthalten die funktionelle Gruppe -COOH.

Answer

Carbonsäuren sind polar.

Question 27

Welche Methode wird bei der Herstellung von Estern angewandt?

Accepted Answer

Veresterung

Answer

Sublimation

Answer

Oxidation

Answer

Reduktion

Question 28

Welche der folgenden Verbindungen ist ein Ester?

Accepted Answer

Essigsäureethylester

Answer

Essigsäure

Answer

Methanol

Answer

Natriumchlorid

Question 29

Welche Reaktion stellt eine Hydrolyse dar?

Accepted Answer

Ester + Wasser → Carbonsäure + Alkohol

Answer

Carbonsäure + Alkohol → Ester + Wasser

Answer

Ester + Base → Salz + Alkohol

Answer

Carbonsäure + Base → Salz + Wasser

Question 30

Nenne eine charakteristische Eigenschaft von Estern.

Accepted Answer

Fruchtiger Geruch

Answer

Hohe Siedetemperatur

Answer

Geringe Wasserlöslichkeit

Answer

Starke Säure

Question 31

Was ist das Produkt der Reaktion von Carbonsäuren mit Alkoholen?

Accepted Answer

Ester und Wasser

Answer

Keton und Wasser

Answer

Aldehyd und Wasser

Answer

Salz und Wasser

Question 32

Welche Verbindung wird als Katalysator bei der Veresterung eingesetzt?

Accepted Answer

Schwefelsäure

Answer

Natriumchlorid

Answer

Natriumhydroxid

Answer

Wasser

Question 33

Welcher der folgenden Faktoren hat Einfluss auf die Ausbeute einer Veresterungsreaktion?

Accepted Answer

Temperatur

Answer

Farbe der Reaktanten

Answer

Größe des Reaktionsgefäßes

Answer

Name des Chemikers

Question 34

Für welchen Zweck werden Ester vorwiegend verwendet?

Accepted Answer

Duftstoffe

Answer

Treibstoffe

Answer

Basen

Answer

Säuren

Question 35

Welche der folgenden Aussagen trifft auf Carbonsäuren zu?

Accepted Answer

Sie sind in wässriger Lösung schwache Säuren.

Answer

Sie sind nur in polaren Lösungsmitteln löslich.

Answer

Sie sind in Wasser unlöslich.

Answer

Sie sind starke Basen.

Question 36

Wie lautet die allgemeine Strukturformel der Carbonsäuren?

Accepted Answer

R-COOH

Answer

R-COOR

Answer

R-CHO

Answer

R-OH

Question 37

Welche der folgenden Reaktionen ist eine charakteristische Reaktion von Carbonsäuren?

Accepted Answer

Neutralisation mit Basen

Answer

Substitution am Kohlenstoffatom

Answer

Addition an Alkene

Answer

Polymerisation

Question 38

Welche der folgenden Verbindungen ist ein Ester?

Accepted Answer

Ethylmethanoat

Answer

Essigsäureanhydrid

Answer

Ethansäure

Answer

Ethanol

Question 39

Wie lautet die allgemeine Strukturformel der Ester?

Accepted Answer

R-COOR'

Answer

R-CHO

Answer

R-COOH

Answer

R-OH

Question 40

Welche der folgenden Reaktionen ist eine charakteristische Reaktion von Estern?

Accepted Answer

Verseifung mit Basen

Answer

Polymerisation

Answer

Substitution am Kohlenstoffatom

Answer

Addition an Alkene

Question 41

Welche der folgenden Aussagen trifft auf sowohl Carbonsäuren als auch Ester zu?

Accepted Answer

Sie können durch Oxidation von Alkoholen hergestellt werden.

Answer

Sie sind starke Säuren.

Answer

Sie sind in Wasser unlöslich.

Question 42

Welche der folgenden Aussagen über Carbonsäuren ist nicht korrekt?

Accepted Answer

Carbonsäuren sind ausschließlich schwache Säuren.

Answer

Carbonsäuren können mit Alkoholen zu Estern reagieren.

Answer

Carbonsäuren sind organische Säuren.

Answer

Carbonsäuren haben die allgemeine Strukturformel R-COOH.

Question 43

Welche der folgenden Verbindungen ist ein gesättigter Ester?

Accepted Answer

Ethansäureethylester

Answer

But-2-ensäureethylester

Answer

Propansäuremethylester

Question 44

Welche der folgenden Reaktionen ist eine Substitutionsreaktion?

Accepted Answer

Carbonsäure + Halogen → Carbonsäurehalogenid + Halogenwasserstoff

Answer

Carbonsäure + Alkali → Salz der Carbonsäure + Wasser

Answer

Carbonsäure + Alkohol → Ester + Wasser

Answer

Ester + Wasser → Carbonsäure + Alkohol

Question 45

Welche der folgenden Substanzen ist eine starke Säure?

Accepted Answer

Salzsäure

Answer

Ammoniaklösung

Answer

Natronlauge

Answer

Essigsäure

Question 46

Welche der folgenden Verbindungen ist eine Carbonsäure?

Accepted Answer

Essigsäure

Answer

Ethen

Answer

Ethanol

Answer

Diethylether

Question 47

Welche funktionelle Gruppe kennzeichnet Carbonsäuren und ist für deren saure Eigenschaften verantwortlich?

Accepted Answer

-COOH

Answer

-NH2

Answer

-OH

Answer

-C=O

Question 48

Welche Reaktion beschreibt die Bildung eines Esters?

Accepted Answer

Carbonsäure + Alkohol -> Ester + Wasser

Answer

Ester + Wasser -> Carbonsäure + Alkohol

Answer

Carbonsäure + Base -> Salz + Wasser

Answer

Alkohol + Base -> Ether + Wasser

Question 49

Welche der folgenden Verbindungen ist ein Ester?

Accepted Answer

Ethylpropanoat

Answer

Aceton

Answer

Butansäure

Answer

Propanol

Question 50

Welche der folgenden Anwendungen von Carbonsäuren ist korrekt?

Accepted Answer

Als Lebensmittelkonservierungsmittel

Answer

Als Treibstoff

Answer

Als Lösungsmittel

Answer

Als Farbstoff

Question 51

Welche der folgenden Anwendungen von Estern ist korrekt?

Accepted Answer

Als Duftstoffe

Answer

Als Säuren

Answer

Als Basen

Answer

Als Oxidationsmittel

Question 52

Welche Aussage über Carbonsäuren ist falsch?

Accepted Answer

Sie sind immer stark sauer.

Answer

Sie sind in Wasser löslich.

Answer

Sie können durch Oxidation von Alkoholen hergestellt werden.

Answer

Sie enthalten die funktionelle Gruppe -COOH.

Question 53

Welche Aussage über Ester ist korrekt?

Accepted Answer

Sie können durch Veresterung einer Carbonsäure mit einem Alkohol hergestellt werden.

Answer

Sie sind immer feste Stoffe.

Answer

Sie haben keine funktionellen Gruppen.

Question 54

Welche Reaktion führt zur Bildung eines Esters?

Accepted Answer

Carbonsäurechlorid + Alkohol -> Ester + Chlorwasserstoff

Answer

Aldehyd + Alkohol -> Halbacetal + Wasser

Answer

Carbonsäure + Aldehyd -> Keine Reaktion

Question 55

Welche der folgenden Aussagen über Carbonsäuren ist korrekt?

Accepted Answer

Sie sind schwache Säuren in wässriger Lösung.

Answer

Sie sind sehr reaktionsfähig.

Answer

Sie sind starke Basen in wässriger Lösung.

Answer

Sie sind unlöslich in Wasser.

Question 56

Welches der folgenden ist ein wesentlicher Unterschied zwischen Carbonsäuren und Estern?

Accepted Answer

Ester sind nicht sauer

Answer

Ester haben eine höhere Siedetemperatur

Answer

Ester sind unlöslich in Wasser

Answer

Ester haben eine geringere Dichte

Question 57

Welche der folgenden Verbindungen ist ein sekundärer Ester?

Accepted Answer

Ethylpropanoat

Answer

Methylacetat

Answer

Triethylcitrat

Answer

Diethyloxalat

Question 58

Wie lautet die allgemeine Formel für eine Carbonsäure?

Accepted Answer

R-COOH

Answer

R-CHO

Answer

R-COOR

Answer

R-OH

Question 59

Welche der folgenden Verbindungen ist ein Naturstoff, der Carbonsäuregruppen enthält?

Accepted Answer

Zitronensäure

Answer

Glucose

Answer

Methan

Question 60

Welche der folgenden Reaktionen ist eine typische Reaktion von Carbonsäureestern?

Accepted Answer

Hydrolyse

Answer

Halogenierung

Answer

Oxidation

Answer

Polymerisation