Rollen und Aufgaben im Service: Online-Quiz für Hotelfachleute

Question 1

Welche Berufsbezeichnung im Hotel beschreibt die Person, die für den reibungslosen Ablauf und die Koordination des gesamten Servicebereichs verantwortlich ist?

Accepted Answer

Hotelfachmann

Answer

Servicemitarbeiter

Answer

Restaurantfachmann

Question 2

Was versteht man unter dem Begriff „Mise en Place“ im Service?

Accepted Answer

Vorbereitung und Bereitstellung aller notwendigen Materialien

Answer

Ablage der bestellten Speisen

Answer

Reinigung des Gastraumes

Answer

Entgegennahme von Bestellungen

Question 3

Welcher Servicemitarbeiter begleitet die Gäste während ihres gesamten Aufenthalts im Restaurant?

Accepted Answer

Chef de Rang

Answer

Commis de Rang

Answer

Sommelier

Question 4

Welche Rolle koordiniert im Hotelgewerbe die Gästebetreuung und den reibungslosen Service?

Accepted Answer

Hotelfachmann

Answer

Servicemitarbeiter

Answer

Restaurantfachmann

Question 5

Welche Aufgabe gehört zu den typischen Tätigkeiten eines Restaurantfachmanns?

Accepted Answer

Beratung und Betreuung der Gäste

Answer

Zubereiten von Speisen

Answer

Kassieren von Rechnungen

Question 6

Was ist die Bedeutung des Begriffs "mise en place" im Service?

Accepted Answer

Vorbereitungsarbeiten vor dem Service

Answer

Reinigung des Gastraumes nach dem Service

Answer

Gestaltung der Speisekarte

Question 7

Wie sollte man angemessen auf einen unzufriedenen Gast reagieren?

Accepted Answer

Den Gast aktiv anhören und versuchen, eine Lösung zu finden

Answer

Den Gast an den Vorgesetzten verweisen

Question 8

Welcher Beruf aus der folgenden Auflistung ist im Servicebereich tätig?

Accepted Answer

Restaurantfachmann

Answer

Koch

Answer

Hausmeister

Answer

Friseur

Question 9

Welche dieser Eigenschaften ist für einen erfolgreichen Servicemitarbeiter besonders vorteilhaft?

Accepted Answer

Alle genannten Eigenschaften

Answer

Freundlichkeit

Answer

Stressresistenz

Answer

Teamfähigkeit

Question 10

Welche dieser Aufgaben gehört zu den Verantwortungsbereichen eines Hotelfachmanns?

Accepted Answer

Alle genannten Aufgaben

Answer

Veranstaltungsplanung

Answer

Beschwerdemanagement

Answer

Mitarbeiterführung

Question 11

Was zeichnet einen professionellen Servicemitarbeiter aus?

Accepted Answer

Alle genannten Merkmale

Answer

Gepflegtes Erscheinungsbild

Answer

Fachkundige Beratung

Answer

Zuverlässigkeit

Question 12

Welche der folgenden Situationen stellt eine Herausforderung für einen Servicemitarbeiter dar?

Accepted Answer

Alle genannten Situationen

Answer

Unfreundliche Gäste

Answer

Hoher Gästeaufkommen

Answer

Reklamationen

Question 13

Welche der folgenden Aufgaben gehört zu den wichtigsten Aufgaben eines Servicemitarbeiters?

Accepted Answer

Beratung und Betreuung der Gäste

Answer

Planung des Personaleinsatzes

Answer

Erstellung von Speisekarten

Answer

Einkauf von Lebensmitteln

Question 14

Welche Aussage beschreibt die Rolle des Hotelfachmanns im Servicebereich am besten?

Accepted Answer

Er hat eine umfassende Ausbildung in allen Bereichen des Hotelbetriebs und leitet den Servicebereich.

Answer

Er ist hauptsächlich für den Service in Restaurants und Bars verantwortlich.

Answer

Er ist für die Ausbildung und Anleitung von Servicepersonal zuständig.

Question 15

Welche der folgenden Aufgaben ist eine Hauptaufgabe eines Restaurantfachmanns?

Accepted Answer

Beratung und Betreuung von Gästen bei der Menüauswahl

Answer

Wartung von Küchengeräten

Answer

Erstellung von Schichtplänen für das Servicepersonal

Question 16

Welche Aufgabe eines Servicemitarbeiters ist die Entgegennahme und Weiterleitung von Bestellungen?

Accepted Answer

Order taking

Answer

Reinigung des Gastraums

Answer

Zubereiten von Speisen

Answer

Abrechnung der Gäste

Question 17

Welches Element ist für eine professionelle Servicekultur unerlässlich?

Accepted Answer

Höflichkeit und Respekt

Answer

Schnelligkeit bei der Bedienung

Answer

Einhaltung von Hygienevorschriften

Answer

Umfangreiche Menükenntnisse

Question 18

Welches Getränk zählt zu den Spirituosen?

Accepted Answer

Whisky

Answer

Wein

Answer

Bier

Answer

Saft

Question 19

Wie bezeichnet man den Prozess der Entgegennahme und Weitergabe von Bestellungen im Servicebereich?

Accepted Answer

Order taking

Answer

Mise en place

Answer

Service à la carte

Answer

Gueridon Service

Question 20

Welche Aufgabe übernimmt typischerweise ein Chef de Rang?

Accepted Answer

Das Serviceteam anleiten und koordinieren

Answer

Gäste begrüßen und zu ihrem Tisch führen

Answer

Speisen und Getränke servieren

Answer

Die Kasse abrechnen

Question 21

Welche Fähigkeit ist im Beschwerdemanagement im Service entscheidend?

Accepted Answer

Aktives Zuhören und Empathie

Answer

Schnelles Problemlösen

Answer

Dokumentation der Beschwerde

Answer

Vermeidung von Konflikten

Question 22

Welche Eigenschaft ist wichtig für einen guten Servicemitarbeiter/eine gute Servicemitarbeiterin?

Accepted Answer

Aufmerksamkeit für Details

Answer

Schüchternheit

Answer

Geringe Belastbarkeit

Answer

Unfreundlichkeit

Question 23

In welcher Situation sind professionelle Umgangsformen im Servicebereich besonders wichtig?

Accepted Answer

Beschwerde eines Gastes

Answer

Lob eines Gastes

Answer

Bezahlung einer Rechnung

Answer

Bestellung von Speisen und Getränken

Question 24

Welche Maßnahme trägt zur Verbesserung der Gästezufriedenheit im Servicebereich bei?

Accepted Answer

Aufmerksamer und freundlicher Service

Answer

Lange Wartezeiten auf Speisen und Getränke

Answer

Unhygienische Tischdecken

Answer

Fehlerhafte Rechnungen

Question 25

Welches Verhalten gilt im Servicebereich als unprofessionell?

Accepted Answer

Kaugummikauen während der Arbeit

Answer

Ausreichende persönliche Distanz zu den Gästen

Answer

Korrekte Körperhaltung

Answer

Saubere und gepflegte Arbeitskleidung

Question 26

Welches Hilfsmittel wird im Servicebereich zur Reinigung von Tischen verwendet?

Accepted Answer

Tischtuch

Answer

Staubsauger

Answer

Reinigungsmittel

Answer

Spülmaschine

Question 27

Welche der folgenden Qualifikationen ist für einen Restaurantfachmann besonders wichtig?

Accepted Answer

Kommunikationsfähigkeit und Kundenorientierung

Answer

Kenntnisse der Küchentechnik und Kochverfahren

Answer

Erfahrung in der Weinauswahl und -empfehlung

Answer

Fähigkeit zur Durchführung von Finanztransaktionen

Question 28

Welche der folgenden Aufgaben fällt nicht in den Aufgabenbereich eines Hotelfachmanns?

Accepted Answer

Reinigung des Gastraumes

Answer

Gästebetreuung und -beratung

Answer

Reservierungen verwalten

Answer

Speisekarten zusammenstellen

Question 29

Welche Serviertechnik wird verwendet, um Speisen und Getränke auf einem Tablett zum Tisch zu bringen?

Accepted Answer

Tablettservice

Answer

Plattenservice

Answer

Glockenservice

Answer

Gueridonservice

Question 30

Welche Art von Service eignet sich besonders für feierliche Anlässe?

Accepted Answer

Bankettservice

Answer

Buffetservice

Answer

Menüservice

Answer

À-la-carte-Service

Question 31

Wie sollte gemäß einer erfolgreichen Beschwerdebearbeitung im Service vorgegangen werden?

Accepted Answer

Die Beschwerde ernst nehmen und sich entschuldigen

Answer

Eine Entschädigung anbieten, ohne nachzufragen

Answer

Dem Gast sagen, dass er sich irrt

Answer

Den Gast bitten, das Lokal zu verlassen

Question 32

Zu den Hauptaufgaben eines Servicemitarbeiters gehört es, Gäste:

Accepted Answer

zu begrüßen und zu platzieren

Answer

Buchungen zu verwalten

Answer

Speisen und Getränke zuzubereiten

Question 33

Welche Tätigkeit gehört NICHT zu den Aufgaben eines Hotelfachmanns?

Accepted Answer

Zimmerreinigung

Answer

Gästeempfang

Answer

Beschwerdemanagement

Answer

Veranstaltungsplanung

Question 34

Welches Kriterium ist für die Auswahl geeigneten Servicepersonals besonders wichtig?

Accepted Answer

Fachkenntnisse und Kundenserviceorientierung

Answer

Alter und Berufserfahrung

Answer

Sprachkenntnisse und Aussehen

Answer

Soziale Herkunft und Familienstand

Question 35

Welche Eigenschaft ist für einen erfolgreichen Servicemitarbeiter besonders wichtig?

Accepted Answer

Empathie

Answer

Introvertiertheit

Answer

Dominanz

Question 36

Wer ist im Servicebereich für die Einhaltung von Hygienestandards verantwortlich?

Accepted Answer

Das gesamte Team

Answer

Der Küchenchef

Answer

Die Reinigungskräfte

Answer

Der Schichtleiter

Question 37

Welche Maßnahme trägt zur Gästezufriedenheit bei?

Accepted Answer

Beschwerden ernst nehmen und schnell bearbeiten

Answer

Gäste ignorieren und hoffen, dass sie wiederkommen

Answer

Beschwerden abstreiten und den Gast als Lügner darstellen

Answer

Beschwerden an die Geschäftsleitung weiterleiten, ohne den Gast zu informieren

Question 38

In welcher Situation ist eine Eskalation erforderlich?

Accepted Answer

Ein Gast ist mit seinem Essen unzufrieden und wird aggressiv

Answer

Ein Gast lobt den Service und das Essen

Answer

Ein Gast bittet um eine zusätzliche Serviette

Question 39

Welche Technik wird im Servicebereich zur Entschärfung von Beschwerden eingesetzt?

Accepted Answer

Aktives Zuhören

Answer

Unterbrechung des Gastes

Answer

Verteidigung der eigenen Position

Answer

Beschwichtigung des Gastes ohne tatsächliche Problemlösung

Question 40

Welches Verhalten ist im Umgang mit Gästen unangemessen?

Accepted Answer

Kaugummikauen

Answer

Lächeln

Answer

Augenkontakt

Answer

Höfliche Sprache

Question 41

Welche der folgenden Aufgaben gehört NICHT zu den typischen Tätigkeiten eines Servicemitarbeiters im Restaurant?

Accepted Answer

Erstellung der Speisekarte und Festlegung der Preise

Answer

Tische eindecken und Gäste begrüßen

Answer

Bestellungen aufnehmen und Getränke servieren

Answer

Speisen servieren und nach dem Befinden der Gäste fragen

Question 42

Welche Eigenschaft ist für einen Servicemitarbeiter besonders wichtig?

Accepted Answer

Freundlichkeit und Kommunikationsfähigkeit

Answer

Computerkenntnisse

Answer

Handwerkliches Geschick

Answer

Mathematisches Talent

Question 43

Wie sollte ein Servicemitarbeiter auf die Beschwerde eines Gastes über kaltes Essen reagieren?

Accepted Answer

Sich entschuldigen, das Gericht zurücknehmen und umgehend ein neues, warmes Gericht servieren

Answer

Den Gast beschimpfen, weil er sich über kaltes Essen beschwert

Answer

Den Gast ignorieren und hoffen, dass er sich beruhigt

Question 44

Welche Art von Wissen ist für einen Hotelfachmann/frau besonders wichtig?

Accepted Answer

Wissen über Hotelbetrieb, Service und Gästebetreuung

Answer

Wissen über die Geschichte der Architektur

Answer

Wissen über die neuesten Modetrends

Question 45

Was ist die oberste Priorität eines Servicemitarbeiters bei der Gästebedienung?

Accepted Answer

Den Gästen einen freundlichen und professionellen Service bieten

Answer

Bestellungen schnell aufnehmen und servieren

Answer

Möglichst viele Getränke verkaufen

Question 46

In welcher Situation erfordert die Gästebetreuung vom Servicemitarbeiter besondere Aufmerksamkeit und Empathie?

Accepted Answer

Ein Gast ist müde und wirkt unwohl

Answer

Ein Gast bestellt ein Getränk

Answer

Ein Gast möchte die Speisekarte lesen

Question 47

Welche Rolle ist für die Reinigung und Instandhaltung der Hotelzimmer verantwortlich?

Accepted Answer

Zimmermädchen/Zimmermann

Answer

Servicemitarbeiter

Answer

Hotelfachmann/frau

Answer

Rezeptionist

Question 48

Welches Verhalten eines Servicemitarbeiters im Umgang mit Gästen gilt als unprofessionell?

Accepted Answer

Sich über die Wünsche der Gäste lustig machen

Answer

Die Gäste höflich und respektvoll behandeln

Answer

Den Gästen bei der Auswahl der Speisen helfen

Answer

Den Gästen ein Lächeln schenken

Question 49

Welche Rolle im Service ist für die Begrüßung, Platzierung und Bedienung der Gäste zuständig?

Accepted Answer

Servicemitarbeiter

Answer

Restaurantfachmann

Answer

Koch

Answer

Hotelfachmann

Question 50

Welche Aufgabe gehört NICHT zu den Verantwortlichkeiten eines Restaurantfachmanns?

Accepted Answer

Rezeptionstätigkeiten

Answer

Abrechnung

Answer

Speisen- und Getränkeaufnahme

Answer

Beratung der Gäste

Question 51

Welche Rolle im Service ist für die Sicherstellung der Qualität und des reibungslosen Ablaufs des Servicebetriebs verantwortlich?

Accepted Answer

Hotelfachmann

Answer

Hausmeister

Answer

Restaurantfachmann

Answer

Servicemitarbeiter

Question 52

Welche Eigenschaft ist für eine erfolgreiche Servicetätigkeit besonders wichtig?

Accepted Answer

Kommunikationsfähigkeit

Answer

Technisches Verständnis

Answer

Sportliche Fitness

Answer

Mathematische Kompetenz

Question 53

Welche Aufgabe ist eine Kernkompetenz von Servicemitarbeitern?

Accepted Answer

Reinigung von Tischen

Answer

Buchhaltung

Answer

Personalführung

Answer

Reparatur von technischen Geräten

Question 54

Welche Rolle spielt die Körpersprache im Service?

Accepted Answer

Kommunikation nonverbaler Signale

Answer

Ersatz für verbale Kommunikation

Answer

Hilfsmittel zur Problemlösung

Answer

Zeichensprache

Question 55

Welche Aufgabe gehört zum Aufgabengebiet eines Hotelfachmanns?

Accepted Answer

Personalplanung

Answer

Zimmerreinigung

Answer

Speisen kochen

Question 56

Welche Qualifikation ist für die Ausübung des Hotelfachmanns erforderlich?

Accepted Answer

Ausbildung zur/zum Hotelfachfrau/Hotelfachmann

Answer

Führerschein

Answer

Meisterbrief

Answer

Abitur

Question 57

Welche der folgenden Personen ist für die Planung und Durchführung von Veranstaltungen verantwortlich?

Accepted Answer

Bankettleiter

Answer

Restaurantfachmann

Answer

Servicemitarbeiter

Question 58

Was ist die Hauptaufgabe eines Servicemitarbeiters?

Accepted Answer

Bedienung von Gästen

Answer

Kassenabrechnung

Answer

Zubereitung von Speisen

Answer

Planung von Veranstaltungen

Question 59

Welche Rolle ist für die Leitung eines Restaurants verantwortlich?

Accepted Answer

Restaurantleiter

Answer

Oberkellner

Answer

Stellvertretender Restaurantleiter

Answer

Sommelier

Question 60

Welche Qualifikation ist für die Ausübung des Berufs Hotelfachmann erforderlich?

Accepted Answer

Ausbildung zum Hotelfachmann/-frau

Answer

Abitur

Answer

Berufserfahrung im Servicebereich

Answer

Zertifikat in Gastronomie

Question 61

Welche der folgenden Eigenschaften ist für einen erfolgreichen Servicemitarbeiter besonders wichtig?

Accepted Answer

Kommunikationsfähigkeit

Answer

Körperliche Belastbarkeit

Answer

Technisches Verständnis

Answer

Mathematische Fähigkeiten

Question 62

Welche Rolle ist für die Beratung der Gäste hinsichtlich der Weinauswahl zuständig?

Accepted Answer

Sommelier

Answer

Oberkellner

Answer

Chef de Rang

Answer

Servicemitarbeiter

Question 63

Welche Rolle ist für die Einhaltung der Hygienevorschriften im Servicebereich verantwortlich?

Accepted Answer

Hygienebeauftragter

Answer

Restaurantleiter

Answer

Küchenchef

Answer

Servicemitarbeiter

Question 64

Welche der folgenden Aufgaben ist nicht Teil des Ausbildungsprogramms zum Restaurantfachmann?

Accepted Answer

Ausbildung zum Koch

Answer

Servicetechniken

Answer

Speisen- und Getränkekunde