Kalkulationsmethoden im Hotelfach: Zuschlags-, Divisions-, Äquivalenzziffernkalkulation und Prozesskostenrechnung

Question 1

Welches ist die Kernaussage zur Äquivalenzziffernkalkulation?

Accepted Answer

Äquivalenzziffern erlauben den Vergleich der Kosten verschiedener Produkte oder Leistungen.

Answer

Die Äquivalenzziffernkalkulation ist nur für die Kalkulation einzelner Produkte geeignet.

Answer

Die Äquivalenzziffernkalkulation ist eine prozessorientierte Kalkulationsmethode.

Question 2

Welche der folgenden Aussagen beschreibt am besten die Zuschlagskalkulation?

Accepted Answer

Ermittelt den Verkaufspreis durch Addition eines prozentualen Aufschlags auf die Selbstkosten.

Answer

Verteilt die Gemeinkosten gleichmäßig auf alle verkauften Einheiten.

Answer

Berechnet den Verkaufspreis basierend auf den Äquivalenzziffern der Zutaten.

Answer

Ermöglicht die direkte Zuordnung von Kosten zu einzelnen Prozessen.

Question 3

Welche der folgenden Methoden ist am besten geeignet, um die Kosten für einen komplexen Produktionsprozess zu analysieren?

Accepted Answer

Prozesskostenrechnung

Answer

Zuschlagskalkulation

Answer

Divisionskalkulation

Answer

Äquivalenzziffernkalkulation

Question 4

Wie wird bei der Divisionskalkulation die Stückkosten ermittelt?

Accepted Answer

Durch Division der Gesamtkosten durch die Anzahl der verkauften Einheiten

Answer

Durch Addition der Gesamtkosten und der Gewinnmarge und anschließende Division durch die Anzahl der verkauften Einheiten

Answer

Durch Division der Selbstkosten durch die Anzahl der verkauften Einheiten

Answer

Durch Multiplikation des Verkaufspreises mit der Anzahl der verkauften Einheiten

Question 5

Welche der folgenden Kalkulationsmethoden ist in der Regel am genauesten?

Accepted Answer

Prozesskostenrechnung

Answer

Zuschlagskalkulation

Answer

Divisionskalkulation

Answer

Äquivalenzziffernkalkulation

Question 6

Was sind Gemeinkosten? Nennen Sie drei typische Beispiele für Gemeinkosten in einem Hotelbetrieb.

Accepted Answer

Gemeinkosten sind Kosten, die nicht direkt einem Produkt oder einer Dienstleistung zugeordnet werden können. Beispiele hierfür sind:

Answer

Gemeinkosten sind Kosten, die für die Produktion eines Produkts oder einer Dienstleistung anfallen. Beispiele hierfür sind:

Answer

Gemeinkosten sind Kosten, die nur in der Verwaltung eines Unternehmens anfallen. Beispiele hierfür sind:

Answer

Gemeinkosten sind Kosten, die für den Einkauf von Waren und Materialien anfallen. Beispiele hierfür sind:

Question 7

Welche Aussage zur Zuschlagskalkulation ist korrekt?

Accepted Answer

Die Zuschlagssätze werden in Prozent angegeben und auf die Selbstkosten aufgeschlagen.

Answer

Die Zuschlagssätze sind branchenspezifisch und unabhängig von der Unternehmensgröße.

Answer

Die Zuschlagssätze werden auf den Verkaufspreis aufgeschlagen.

Answer

Die Zuschlagssätze werden durch die Divisionskalkulation ermittelt.

Question 8

Bei der Divisionskalkulation wird der Selbstkostensatz ermittelt durch:

Accepted Answer

Division der Selbstkosten durch die Anzahl der produzierten Einheiten.

Answer

Division der Verkaufspreise durch die Anzahl der verkauften Einheiten.

Answer

Multiplikation der Zuschlagssätze mit den Selbstkosten.

Answer

Addition der Einzel- und Gemeinkosten.

Question 9

Der Begriff "Äquivalenzziffer" bezeichnet:

Accepted Answer

Das Verhältnis des Wertes einer Leistungseinheit zu einer anderen Leistungseinheit.

Answer

Den Zuschlagssatz für ein Produkt.

Answer

Den Selbstkostensatz für ein Produkt.

Answer

Die Anzahl der Einheiten eines Produkts, die einem anderen Produkt entsprechen.

Question 10

Welche Kostenart wird in der Prozesskostenrechnung nicht erfasst?

Accepted Answer

Opportunitätskosten

Answer

Einzelkosten

Answer

Gemeinkosten

Answer

Einzelgemeinkosten

Question 11

Welche Aussage zur Äquivalenzziffernkalkulation ist falsch?

Accepted Answer

Äquivalenzziffern sind über die Zeit konstant.

Answer

Äquivalenzziffern können auch für nicht-identische Produkte berechnet werden.

Answer

Äquivalenzziffern können über mehrere Stufen berechnet werden.

Answer

Äquivalenzziffern werden auf die Selbstkosten aufgeschlagen.

Question 12

Was ist das Hauptziel der Prozesskostenrechnung?

Accepted Answer

Verteilung der Kosten auf die einzelnen Prozesse

Answer

Verteilung der Kosten auf die einzelnen Produkte

Answer

Verteilung der Kosten auf die einzelnen Abteilungen

Answer

Verteilung der Kosten auf die einzelnen Kunden

Question 13

Welche Kalkulationsmethode berücksichtigt die unterschiedlichen Tätigkeiten in den einzelnen Abteilungen?

Accepted Answer

Prozesskostenrechnung

Answer

Zuschlagskalkulation

Answer

Divisionskalkulation

Answer

Äquivalenzziffernkalkulation

Question 14

Welcher Faktor wird bei der Zuschlagskalkulation genutzt, um die Gemeinkosten zu ermitteln?

Accepted Answer

Relative Gemeinkosten

Answer

Absolute Gemeinkosten

Answer

Einzelkosten

Answer

Umsatz

Question 15

Welches Ziel verfolgt die Divisionskalkulation?

Accepted Answer

Berechnung der Kosten pro Leistungseinheit

Answer

Ermittlung der gesamten Gemeinkosten

Answer

Bestimmung der Gemeinkostenzuschlagssätze

Answer

Ermittlung des Betriebsergebnisses

Question 16

Welche Kostenart wird in der Prozesskostenrechnung nicht erfasst?

Accepted Answer

Bereits getätigte Kosten

Answer

Einzelkosten

Answer

Gemeinkosten

Answer

Opportunitätskosten

Question 17

Was ist ein wesentlicher Unterschied zwischen der Zuschlagskalkulation und der Divisionskalkulation?

Accepted Answer

Die Zuschlagskalkulation verwendet relative Gemeinkosten, während die Divisionskalkulation absolute Gemeinkosten verwendet.

Answer

Die Divisionskalkulation verwendet Äquivalenzziffern, die Zuschlagskalkulation nicht.

Answer

Die Zuschlagskalkulation ist genauer als die Divisionskalkulation.

Answer

Die Divisionskalkulation ist aufwendiger als die Zuschlagskalkulation.

Question 18

Welche Angabe wird nicht für die Kalkulation von Getränken benötigt?

Accepted Answer

Raumkosten

Answer

Einkaufspreis

Answer

Verbrauch pro Portion

Answer

Verkaufsmenge

Question 19

Welche Kostenart ist in Hotels für gewöhnlich am höchsten?

Accepted Answer

Personalkosten

Answer

Materialkosten

Answer

Raumkosten

Answer

Sonstige Kosten

Question 20

Welche Kalkulationsmethode eignet sich am besten für die Ermittlung der Verkaufspreise von Gerichten in der Gastronomie?

Accepted Answer

Zuschlagskalkulation

Answer

Divisionskalkulation

Answer

Äquivalenzziffernkalkulation

Answer

Prozesskostenrechnung

Question 21

Welche Zuschlagsart wird in der Zuschlagskalkulation verwendet, um die Gemeinkosten proportional auf die kalkulatorischen Erzeugnisse zu verteilen?

Accepted Answer

Proportionaler Zuschlag

Answer

Fixer Zuschlag

Answer

Variabler Zuschlag

Answer

Äquivalenzzuschlag

Question 22

Welche Formel wird in der Divisionskalkulation zur Berechnung des Selbstkostenpreises eines Produkts verwendet?

Accepted Answer

Selbstkostenpreis = Summe der Einzelkosten / Menge

Answer

Selbstkostenpreis = Summe der Einzelkosten * Menge

Answer

Selbstkostenpreis = Summe der Gemeinkosten / Menge

Answer

Selbstkostenpreis = Summe der variable Kosten * Menge

Question 23

Welche Aussage beschreibt die Äquivalenzziffernkalkulation korrekt?

Accepted Answer

Sie verteilt die Gemeinkosten auf die kalkulatorischen Erzeugnisse anhand ihrer jeweiligen Äquivalenzziffern.

Answer

Sie ist eine einfache Kalkulationsmethode, die nur für kleine Unternehmen geeignet ist.

Answer

Sie basiert auf dem Prinzip der Prozesskostenrechnung.

Answer

Sie wird häufig in der Landwirtschaft eingesetzt.

Question 24

Welche Maßnahmen können zur Erhöhung des Deckungsbeitrags eines Produkts ergriffen werden?

Accepted Answer

Jede der genannten Maßnahmen

Answer

Den Verkaufspreis erhöhen

Answer

Die Einzelkosten senken

Answer

Die Gemeinkosten senken

Question 25

Erläutern Sie die wesentlichen Unterschiede zwischen der Prozesskostenrechnung und der traditionellen Kostenrechnung.

Accepted Answer

Die Prozesskostenrechnung berücksichtigt die tatsächlichen Kosten für jeden Prozess, während die traditionelle Kostenrechnung nur durchschnittliche Kosten verwendet.

Accepted Answer

Die Prozesskostenrechnung ist komplexer als die traditionelle Kostenrechnung.

Answer

Die Prozesskostenrechnung ist nur für große Unternehmen geeignet.

Answer

Die Prozesskostenrechnung ist nicht für das Hotelfach geeignet.

Question 26

Bei der Zuschlagskalkulation wird der Wareneinsatz um einen prozentualen Zuschlag erhöht. Welcher Begriff beschreibt diesen Aufschlag?

Accepted Answer

Rohgewinnaufschlagsatz

Answer

Kalkulationsfaktor

Answer

Deckungsbeitrag

Answer

Gewinnspanne

Question 27

Welche Kostenart findet in der Prozesskostenrechnung Berücksichtigung?

Accepted Answer

Alle genannten Kostenarten

Answer

Materialkosten

Answer

Personalkosten

Answer

Maschinenkosten

Question 28

Welche Aussage zu Kalkulationsmethoden im Hotelfach ist zutreffend?

Accepted Answer

Sie dienen der Preiskalkulation und Kostenkontrolle.

Answer

Sie sind gesetzlich vorgeschrieben.

Answer

Sie sind für alle Betriebe identisch.

Answer

Sie haben in der modernen Hotellerie keine Relevanz mehr.

Question 29

Welche Kalkulationsmethode basiert auf der Erfassung der Materialanteile verschiedener Produkte und deren Umrechnung in ein Vergleichsprodukt?

Accepted Answer

Äquivalenzziffernkalkulation

Answer

Divisionskalkulation

Answer

Prozesskostenrechnung

Answer

Zuschlagskalkulation

Question 30

Welche Kalkulationsmethode eignet sich besonders für die genaue Analyse der Kosten einzelner Prozesse?

Accepted Answer

Prozesskostenrechnung

Answer

Zuschlagskalkulation

Answer

Äquivalenzziffernkalkulation

Answer

Divisionskalkulation

Question 31

Welcher Kostenfaktor wird bei der Prozesskostenrechnung nicht berücksichtigt?

Accepted Answer

Opportunitätskosten

Answer

Fertigungskosten

Answer

Materialkosten

Answer

Gemeinkosten

Question 32

Welche Kalkulationsmethode ermittelt die Gemeinkosten als prozentualen Anteil der Materialkosten?

Accepted Answer

Zuschlagskalkulation

Answer

Äquivalenzziffernkalkulation

Answer

Prozesskostenrechnung

Answer

Divisionskalkulation

Question 33

Welches Prinzip liegt der Äquivalenzziffernkalkulation zugrunde?

Accepted Answer

Die Kosten werden anhand von Äquivalenzziffern, die den Aufwand für die Herstellung einer Einheit widerspiegeln, auf die Kostenträger verteilt.

Answer

Die Kosten werden gleichmäßig auf alle Kostenträger verteilt.

Answer

Die Kosten werden auf Grundlage des Outputs berechnet.

Question 34

Welches Kostenträgerrechnungssystem eignet sich besonders zur Analyse der Kosten in einzelnen Prozessen?

Accepted Answer

Prozesskostenrechnung

Answer

Zuschlagskalkulation

Answer

Äquivalenzziffernkalkulation

Answer

Divisionskalkulation

Question 35

Welcher der folgenden Vorteile ist der Prozesskostenrechnung zuzuschreiben?

Accepted Answer

Sie ermöglicht eine genauere Zuordnung von Kosten zu einzelnen Prozessen.

Answer

Sie ist für alle Arten von Unternehmen geeignet.

Answer

Sie ist einfacher anzuwenden als andere Kalkulationsmethoden.

Question 36

In einem Hotel werden die Kosten für die Zimmerreinigung nach Prozesskostenrechnung ermittelt. Welche der folgenden Kostenarten könnte dem Prozess "Zimmerreinigung" zugeordnet werden?

Accepted Answer

Löhne für Reinigungskräfte

Answer

Kosten für Marketing

Answer

Kosten für Verwaltung

Answer

Kosten für Strom

Question 37

Welche der folgenden Kennzahlen kann mit Hilfe von Kalkulationsmethoden berechnet werden?

Accepted Answer

Deckungsbeitrag

Answer

Liquide Mittel

Answer

Umsatzrendite

Answer

Eigenkapitalquote

Question 38

Welche der folgenden Aussagen zur Zuschlagskalkulation ist zutreffend?

Accepted Answer

Sie basiert auf Erfahrungswerten und verteilt die Gemeinkosten indirekt über Zuschlagssätze.

Answer

Sie berücksichtigt die tatsächlichen Prozesskosten.

Answer

Sie ist nur für die Kalkulation von Menüpreisen geeignet.

Answer

Sie ermittelt die Kosten für einzelne Kostenträger.

Question 39

Welche Kalkulationsmethode eignet sich am besten für die Ermittlung der Kosten eines einzelnen Produkts?

Accepted Answer

Divisionskalkulation

Answer

Äquivalenzziffernkalkulation

Answer

Zuschlagskalkulation

Answer

Prozesskostenrechnung

Question 40

Welche der folgenden Aussagen zur Äquivalenzziffernkalkulation ist korrekt?

Accepted Answer

Sie ermöglicht die Kalkulation von Gerichten auf Basis von ähnlichen Gerichten mit bekannten Kosten.

Answer

Sie ermittelt die Kosten für einzelne Prozesse.

Answer

Sie ist nur für die Kalkulation von Menüpreisen geeignet.

Answer

Sie berücksichtigt die Gemeinkosten in Form eines festen Zuschlags.

Question 41

Welche der folgenden Aussagen zur Prozesskostenrechnung ist zutreffend?

Accepted Answer

Sie weist die Gemeinkosten auf Basis des Ressourcenverbrauchs einzelnen Prozessen zu.

Answer

Sie ist eine einfache und schnelle Methode.

Answer

Sie ist nur für Großunternehmen geeignet.

Question 42

Welche Kalkulationsmethode würde ein Restaurant zur Kalkulation der Menüpreise verwenden?

Accepted Answer

Zuschlagskalkulation

Answer

Divisionskalkulation

Answer

Äquivalenzziffernkalkulation

Answer

Prozesskostenrechnung

Question 43

Was ist der Zweck der Zuschlagskalkulation?

Accepted Answer

Die Gemeinkosten proportional zu den Einzelkosten auf die Produkte zu verteilen.

Answer

Die tatsächlichen Prozesskosten zu berücksichtigen.

Answer

Die Kosten für einzelne Kostenträger zu ermitteln.

Question 44

Welche Kalkulationsmethode eignet sich am besten für die Kalkulation von Gerichten auf einer Speisekarte?

Accepted Answer

Äquivalenzziffernkalkulation

Answer

Prozesskostenrechnung

Answer

Zuschlagskalkulation

Answer

Divisionskalkulation

Question 45

Wie wird bei der Prozesskostenrechnung der Gemeinkostenzuschlagssatz ermittelt?

Accepted Answer

Durch Division der Gemeinkosten durch die Prozesskosten.

Answer

Durch Subtraktion der variablen Kosten von den Gemeinkosten.

Answer

Durch Multiplikation der Gemeinkosten mit der Stückzahl.

Question 46

Welches Ziel verfolgt die Äquivalenzziffernkalkulation?

Accepted Answer

Produkte mit unterschiedlicher Rezeptur einander vergleichbar machen.

Answer

Die Gemeinkosten exakt auf die Produkte verteilen.

Answer

Den Deckungsbeitrag berechnen.

Question 47

Welche Aussage zur Divisionskalkulation ist zutreffend?

Accepted Answer

Sie berücksichtigt die Stückzahl der Produkte bei der Kalkulation.

Answer

Sie eignet sich nur für die Kalkulation von Produkten mit gleichem Verkaufspreis.

Answer

Sie ist eine komplexe und aufwendige Kalkulationsmethode.

Question 48

Welcher Hauptvorteil ergibt sich aus der Verwendung von Kalkulationsmethoden?

Accepted Answer

Sie ermöglichen eine präzise und nachvollziehbare Preisgestaltung.

Answer

Sie erhöhen die Kundenzufriedenheit.

Answer

Sie verbessern die Qualität der hergestellten Produkte.

Answer

Sie reduzieren den Verwaltungsaufwand.

Question 49

Welche Aussage zur Prozesskostenrechnung ist korrekt?

Accepted Answer

Sie ermöglicht eine differenzierte Kostenerfassung und -zuordnung nach Aktivitäten.

Answer

Sie ist nur für große Unternehmen mit aufwendigen Produktionsprozessen geeignet.

Answer

Sie berücksichtigt keine Gemeinkosten.

Question 50

Was ist der grundlegende Unterschied zwischen variablen und fixen Kosten?

Accepted Answer

Variable Kosten verändern sich mit der Produktionsmenge, während fixe Kosten konstant bleiben.

Answer

Variable Kosten sind immer höher als fixe Kosten.

Answer

Fixe Kosten sind einfacher zu kalkulieren als variable Kosten.

Question 51

Was ist das primäre Ziel der Divisionskalkulation?

Accepted Answer

Ermittlung des Deckungsbeitrags einzelner Produkte oder Leistungen.

Answer

Berechnung des Verkaufspreises

Answer

Ermittlung der Gesamtkosten eines Unternehmens

Answer

Analyse der Prozesskosten

Question 52

Welche Kostenart wird bei der Zuschlagskalkulation nicht berücksichtigt?

Accepted Answer

Opportunitätskosten

Answer

Gemeinkosten

Answer

Personalkosten

Answer

Materialkosten

Question 53

Was ist ein wesentliches Unterscheidungsmerkmal der Prozesskostenrechnung im Vergleich zu anderen Kalkulationsmethoden?

Accepted Answer

Berücksichtigung der Aktivitäten im Wertschöpfungsprozess.

Answer

Verwendung von Zuschlagssätzen

Answer

Ermittlung des Verkaufspreises

Question 54

Welche Aussage zur Äquivalenzziffernkalkulation ist korrekt?

Accepted Answer

Sie berücksichtigt den unterschiedlichen Kaloriengehalt von Speisen.

Answer

Sie eignet sich nur für die Kalkulation von Getränken.

Answer

Sie verwendet für alle Zutaten denselben Faktor.

Question 55

Welche Kostenart gehört NICHT zu den Gemeinkosten?

Accepted Answer

Materialkosten für Speisen

Answer

Abschreibungen auf Küchengeräte

Answer

Miete für das Hotelgebäude

Answer

Gehalt der Hoteldirektorin

Question 56

Welche Aussage zur Divisionskalkulation ist falsch?

Accepted Answer

Sie berücksichtigt den individuellen Verbrauch von Ressourcen.

Answer

Sie wird auch als Kostenträgerrechnung bezeichnet.

Answer

Sie dient zur Ermittlung von Kosten pro Einheit.

Question 57

Was ist das Hauptziel der Kalkulation im Hotelfach?

Accepted Answer

Entscheidungen treffen und Preise festlegen

Answer

Gesetzliche Vorschriften einhalten

Answer

Gewinne und Verluste ermitteln

Question 58

Ein Hotel möchte die Kosten für seine Gerichte berechnen. Es gibt viele verschiedene Gerichte mit unterschiedlichen Zutaten und Zubereitungszeiten. Welche Kalkulationsmethode eignet sich hier am besten?

Accepted Answer

Äquivalenzziffernkalkulation

Answer

Zuschlagskalkulation

Answer

Divisionskalkulation

Answer

Prozesskostenrechnung

Question 59

Ein Hotel möchte die Kosten für die Bearbeitung von Gästeanfragen berechnen. Mehrere Abteilungen (Rezeption, Reservierung, Buchhaltung) sind beteiligt, die verschiedene Arbeitsschritte und Kosten verursachen. Welche Kalkulationsmethode ist hier am besten geeignet?

Accepted Answer

Prozesskostenrechnung

Answer

Äquivalenzziffernkalkulation

Answer

Divisionskalkulation

Answer

Zuschlagskalkulation

Question 60

Ein Hotel möchte die Kosten für die Reinigung eines Zimmers berechnen. Neben den direkten Kosten für Reinigungsmittel und Personal fallen auch indirekte Kosten für die Wartung der Reinigungsgeräte an. Wie werden diese indirekten Kosten in der Zuschlagskalkulation berücksichtigt?

Accepted Answer

Die indirekten Kosten werden anhand eines Schlüssels (z.B. Anzahl der Zimmer) auf die einzelnen Zimmer verteilt.

Answer

Die indirekten Kosten werden nur den Zimmern zugeordnet, in denen die Reinigungsgeräte tatsächlich genutzt wurden.

Answer

Die indirekten Kosten werden gleichmäßig auf alle Zimmer verteilt.

Question 61

Welche Kalkulationsmethode eignet sich am besten, um die Kosten von Speisen mit unterschiedlichen Zutaten und Zubereitungszeiten zu ermitteln?

Accepted Answer

Äquivalenzziffernkalkulation

Answer

Prozesskostenrechnung

Answer

Zuschlagskalkulation

Answer

Divisionskalkulation

Question 62

Welche Kalkulationsmethode eignet sich besonders gut, um die Kosten für komplexe Abläufe wie z.B. die Bearbeitung von Gästeanfragen zu berechnen?

Accepted Answer

Prozesskostenrechnung

Answer

Zuschlagskalkulation

Answer

Divisionskalkulation

Answer

Äquivalenzziffernkalkulation

Question 63

Ein Hotel möchte die Preise für Übernachtungen kalkulieren. Neben den direkten Kosten für Zimmerreinigung und Energie fallen auch indirekte Kosten für Verwaltung und Marketing an. Wie werden diese indirekten Kosten in der Zuschlagskalkulation auf die Zimmerpreise umgelegt?

Accepted Answer

Die indirekten Kosten werden mithilfe eines Schlüssels (z.B. Anzahl der Zimmer) auf die Zimmerpreise verteilt.

Answer

Die indirekten Kosten werden nur auf die Preise der Zimmer umgelegt, die auch tatsächlich vermietet wurden.

Answer

Die indirekten Kosten werden gleichmäßig auf alle Zimmerpreise verteilt.