Gästebetreuung im Hotelfach: Online-Quiz für Berufsschüler

Question 1

Welche Informationen sind bei der Aufnahme einer Speisenbestellung unbedingt erforderlich?

Accepted Answer

Menge, Beilagen, Garstufe

Answer

Name des Gastes, Tischnummer

Answer

Uhrzeit der Bestellung

Answer

Art der Bezahlung

Question 2

Welches Verhalten ist bei der Beschwerdebehandlung eines unzufriedenen Gastes besonders wichtig?

Accepted Answer

Den Gast ausreden lassen

Answer

Dem Gast Recht geben

Answer

Die Schuld auf andere schieben

Answer

Den Gast ignorieren

Question 3

Welche Aussage zur Tischdekoration ist zutreffend?

Accepted Answer

Sie sollte zum Anlass und zum Ambiente passen

Answer

Sie sollte möglichst aufwendig sein

Answer

Sie sollte nur bei besonderen Gästen verwendet werden

Answer

Sie ist nicht wichtig

Question 4

Welche Hauptaufgabe hat ein Servicemitarbeiter?

Accepted Answer

Den Gast zu bedienen

Answer

Das Essen zuzubereiten

Answer

Die Gäste zu unterhalten

Answer

Die Räumlichkeiten zu reinigen

Question 5

Was versteht man unter einem Amuse-Gueule?

Accepted Answer

Ein kleiner Gruß aus der Küche

Answer

Ein Hauptgericht

Answer

Ein Dessert

Answer

Ein Getränk

Question 6

Welche Hauptaufgabe hat ein Kellner in einem Restaurant?

Accepted Answer

Bedienung von Gästen

Answer

Zubereitung von Speisen

Answer

Reinigung des Restaurants

Answer

Einkauf von Lebensmitteln

Question 7

Wie sollte man mit Beschwerden von Gästen umgehen?

Accepted Answer

Sich entschuldigen und versuchen, das Problem zu lösen

Answer

Die Beschwerde ignorieren

Answer

Mit dem Gast streiten

Answer

Den Vorgesetzten hinzuziehen

Question 8

Wie sollte man sich gegenüber Gästen mit besonderen Bedürfnissen verhalten?

Accepted Answer

Ihnen Hilfe anbieten

Answer

Ihre Bedürfnisse ignorieren

Answer

Sie wie alle anderen Gäste behandeln

Answer

Sie an andere Gäste verweisen

Question 9

Welche der folgenden Speisen wird in der Regel als Vorspeise serviert?

Accepted Answer

Suppe

Answer

Steak

Answer

Pizza

Answer

Dessert

Question 10

What communication skill is most important for building a positive relationship with guests?

Accepted Answer

Active listening

Answer

Using formal language

Answer

Speaking quickly

Answer

Dominating the conversation

Question 11

Ein Gast wünscht sich ein Gericht, das nicht auf der Speisekarte steht. Wie sollte ein Servicemitarbeiter reagieren?

Accepted Answer

Sich bemühen, den Wunsch des Gastes zu erfüllen, auch wenn er nicht auf der Speisekarte steht.

Answer

Den Gast höflich abweisen und erklären, dass Sonderwünsche nicht möglich sind.

Answer

Den Wunsch des Gastes an die Geschäftsführung weiterleiten.

Answer

Den Gast bitten, eine andere Option aus der Speisekarte auszuwählen.

Question 12

Welcher Vorteil zeichnet den Gueridon-Service im Vergleich zum Tablettservice aus?

Accepted Answer

Er schafft eine persönlichere und exklusivere Atmosphäre.

Answer

Er ist in der Regel schneller und effizienter.

Answer

Er ist kostengünstiger für das Restaurant.

Question 13

What are the key steps to resolve guest complaints promptly and efficiently?

Accepted Answer

Listen, apologize, propose solutions, follow up

Answer

Explain, defend, ignore, forget

Answer

Interrupt, argue, blame, dismiss

Answer

Promise, delay, avoid, hope

Question 14

Wie wird das Tablett genannt, auf dem die Speisen serviert werden?

Accepted Answer

Tablett

Answer

Teller

Answer

Platte

Answer

Schüssel

Question 15

Welche Aussage zur Reihenfolge der Essenausgabe ist korrekt?

Accepted Answer

Vorspeise, Hauptgericht, Dessert

Answer

Hauptgericht, Vorspeise, Dessert

Answer

Dessert, Vorspeise, Hauptgericht

Answer

Vorspeise, Hauptgericht, Salat

Question 16

Welche Aufgabe gehört nicht zu den Pflichten eines Restaurantfachmanns?

Accepted Answer

Die Küche reinigen

Answer

Bestellungen aufnehmen

Answer

Speisen und Getränke servieren

Answer

Die Gästekasse abrechnen

Question 17

Wie reagiert ein Restaurantfachmann professionell auf eine Beschwerde eines Gastes?

Accepted Answer

Sich sofort entschuldigen und eine Lösung anbieten

Answer

Die Beschwerde ignorieren

Answer

Dem Gast widersprechen

Answer

Den Gast auf einen Vorgesetzten verweisen

Question 18

Welche Tischform ist für große Gruppen besonders geeignet?

Accepted Answer

U-förmiger Tisch

Answer

Rechteckiger Tisch

Answer

Runder Tisch

Answer

Ovaler Tisch

Question 19

Welcher Unterschied besteht zwischen einem Menü und einer Speisekarte?

Accepted Answer

Ein Menü ist eine Auswahl an Gerichten, eine Speisekarte enthält alle verfügbaren Gerichte.

Answer

Eine Speisekarte ist eine Auswahl an Gerichten, ein Menü enthält alle verfügbaren Gerichte.

Answer

Ein Menü und eine Speisekarte sind dasselbe.

Answer

Ein Menü ist eine tägliche wechselnde Auswahl an Gerichten, eine Speisekarte ist eine dauerhafte Liste der Gerichte.

Question 20

Was bedeutet der Ausdruck "à la carte"?

Accepted Answer

Nach Wahl des Gastes

Answer

Zum Tagespreis

Answer

Inbegriffen

Answer

Für Vegetarier

Question 21

Which of these is NOT a traditional table setting style?

Accepted Answer

Buffet

Answer

American

Answer

French

Answer

Russian

Question 22

In welchem Glas wird in der Regel Wein serviert?

Accepted Answer

Weinglas

Answer

Bierglas

Answer

Saftglas

Answer

Wasserglas

Question 23

Wie nennt man das Anrichten von Speisen auf einem Teller fachgerecht?

Accepted Answer

Anrichten

Answer

Drapieren

Answer

Garnieren

Answer

Präsentieren

Question 24

Bei der Gästebetreuung ist es wichtig:

Accepted Answer

auf die Körpersprache des Gastes zu achten.

Answer

den Gast ständig zu unterbrechen, um Fragen zu stellen.

Answer

dem Gast immer recht zu geben.

Answer

den Gast niemals zu kritisieren.

Question 25

Wie sollte ein Beschwerdegespräch idealerweise geführt werden?

Accepted Answer

Sich entschuldigen und eine Lösung anbieten

Answer

Mit dem Gast argumentieren

Answer

Die Beschwerde ignorieren

Answer

Den Gast auf seine Unvernunft hinweisen

Question 26

Mit welchem Besteck schneidet man Fleisch?

Accepted Answer

Messer und Gabel

Answer

Messer und Löffel

Answer

Gabel und Löffel

Answer

Messer, Gabel und Löffel

Question 27

Welche Aufgabe gehört NICHT zu den Aufgaben eines Kellners/einer Kellnerin?

Accepted Answer

Die Gäste unterhalten

Answer

Bestellungen aufnehmen

Answer

Speisen und Getränke servieren

Answer

Die Rechnung erstellen

Question 28

Was versteht man unter einem Couvert?

Accepted Answer

Das Gedeck für einen Gast

Answer

Die Rechnung

Answer

Die Speisekarte

Answer

Der Tisch

Question 29

When preparing for and serving a table of guests with special dietary requirements, what is a crucial factor to consider?

Accepted Answer

Availability of substitute ingredients

Answer

Time of day the guests are dining

Answer

Number of guests in the party

Answer

Weather conditions

Question 30

Welches Restaurant zeichnet sich typischerweise durch eine elegante Atmosphäre und einen zuvorkommenden Service aus?

Accepted Answer

Feinschmecker-Restaurant

Answer

Fast-Food-Restaurant

Answer

Café

Answer

Imbissstand

Question 31

Was ist die angemessene Begrüßung für einen Gast in einem Restaurant?

Accepted Answer

Herzlich willkommen in unserem Restaurant. Dürfen wir Ihnen die Speisekarte bringen?

Answer

Guten Tag, was wünschen Sie?

Answer

Hallo, kann ich Ihnen etwas anbieten?

Question 32

Welcher Schritt steht bei der Bestellungsaufnahme an erster Stelle?

Accepted Answer

Den Gast nach seinen Wünschen fragen

Answer

Den Tisch decken

Answer

Die Speisekarte überreichen

Answer

Die Getränke servieren

Question 33

Mit welcher Technik werden heiße Speisen serviert?

Accepted Answer

Mit Servierplatte und Speiseglocke

Answer

Mit dem Arm im Liegen

Answer

Mit der Gabel

Answer

Mit dem Löffel

Question 34

Wie sollte man im Falle einer Beschwerde eines Gastes reagieren?

Accepted Answer

Dem Gast ruhig zuhören und versuchen, eine Lösung zu finden

Answer

Dem Gast widersprechen

Answer

Den Gast ignorieren

Question 35

Welche Aussage zur Tischdekoration ist falsch?

Accepted Answer

Die Blumen dürfen nicht zu niedrig sein.

Answer

Das Glas sollte auf der linken Seite stehen.

Answer

Das Besteck sollte auf der rechten Seite liegen.

Answer

Die Servietten sollten gefaltet sein.

Question 36

Welche Aufgabe hat ein Sommelier?

Accepted Answer

Weinberatung

Answer

Speisenservice

Answer

Gästebegrüßung

Answer

Tisch abräumen

Question 37

Welches Besteck wird für Vorspeisen verwendet?

Accepted Answer

Vorspeisengabel und -messer

Answer

Dessertgabel und -löffel

Answer

Fischgabel und -messer

Answer

Hauptganggabel und -messer

Question 38

Was versteht man unter einem Amuse-Bouche?

Accepted Answer

Kleiner Appetithappen

Answer

Dessert

Answer

Hauptgericht

Answer

Vorspeise

Question 39

Welche Aussage zur Kleidung eines Kellners ist korrekt?

Accepted Answer

Sie sollte sauber, gebügelt und angemessen sein.

Answer

Sie sollte möglichst leger sein.

Answer

Sie sollte sehr farbenfroh sein.

Answer

Sie sollte mit vielen Accessoires geschmückt sein.

Question 40

Wie begrüßen Sie einen Gast angemessen?

Accepted Answer

Herzlich willkommen, guten Tag!

Answer

Hallo, was wollen Sie bestellen?

Answer

Was darf es sein?

Answer

Bitte setzen Sie sich.

Question 41

Welche Frage stellen Sie einem Gast, um eine Getränkebestellung aufzunehmen?

Accepted Answer

Was möchten Sie gerne trinken?

Answer

Welche Getränke gibt es?

Answer

Haben Sie Durst?

Answer

Wann möchten Sie trinken?

Question 42

Wie reagieren Sie auf eine Beschwerde eines Gastes?

Accepted Answer

Entschuldigen Sie sich höflich und versuchen Sie, eine Lösung zu finden.

Answer

Ignorieren Sie die Beschwerde.

Answer

Streiten Sie mit dem Gast.

Question 43

Welche Eigenschaft ist für einen guten Kellner unerlässlich?

Accepted Answer

Freundlichkeit und Serviceorientierung

Answer

Stärke

Answer

Intelligenz

Answer

Schnelligkeit

Question 44

Wie stellen Sie sicher, dass ein Gast während seines Aufenthalts zufrieden ist?

Accepted Answer

Indem Sie regelmäßig nachfragen und auf Wünsche eingehen.

Answer

Durch ein großes Angebot an Speisen und Getränken.

Answer

Durch schnelles Bedienen.

Question 45

Welches Besteck verwenden Sie zum Servieren eines Nachtisches?

Accepted Answer

Dessertlöffel

Answer

Messer

Answer

Teelöffel

Answer

Gabel

Question 46

Welche Aufgabe gehört NICHT zu den Pflichten eines Kellners?

Accepted Answer

Kochen

Answer

Rechnungen ausstellen

Answer

Bestellungen aufnehmen

Answer

Gäste bedienen

Question 47

Welche der folgenden Aufgaben gehört NICHT zum Bestellvorgang?

Accepted Answer

Die Rechnung vorbereiten

Answer

Die Bestellung wiederholen

Answer

Die Bestellung entgegennehmen

Answer

Die Bestellung aufnehmen

Question 48

Welche Reaktion auf eine Beschwerde eines Gastes ist angemessen?

Accepted Answer

Entschuldigen Sie sich, bieten Sie eine Lösung an und bedanken Sie sich für das Feedback.

Answer

Streiten Sie mit dem Gast

Answer

Beleidigen Sie den Gast

Answer

Ignorieren Sie die Beschwerde

Question 49

Welche der folgenden Aufgaben gehört NICHT zu den Pflichten eines Kellners?

Accepted Answer

Die Küche reinigen

Answer

Speisen und Getränke servieren

Answer

Tische abräumen

Answer

Bestellungen aufnehmen

Question 50

Welches Getränk ist typisch für Deutschland?

Accepted Answer

Bier

Answer

Tequila

Answer

Rum

Answer

Whisky

Question 51

Wie begrüßen Sie einen Gast angemessen?

Accepted Answer

Freundliches Lächeln, Augenkontakt und eine Begrüßung

Answer

Verschränkte Arme

Answer

Den Gast ignorieren

Question 52

Welche Art von Bestellung kann nicht abgelehnt werden?

Accepted Answer

Bestellungen innerhalb der Öffnungszeiten und des Angebots

Answer

Bestellungen, die unhöflich sind

Answer

Bestellungen, die kompliziert sind

Answer

Bestellungen, die teuer sind

Question 53

Wie gehen Sie mit einem betrunkenen Gast um?

Accepted Answer

Höflich bleiben, nicht provozieren und gegebenenfalls Hilfe holen

Answer

Den Gast rauswerfen

Answer

Den Gast beleidigen

Answer

Den Gast ignorieren

Question 54

Wie reagieren Sie auf eine Sonderbestellung eines Gastes?

Accepted Answer

Fragen Sie den Gast nach Allergien und informieren Sie die Küche

Answer

Weisen Sie die Sonderbestellung ab

Answer

Beleidigen Sie den Gast

Answer

Laden Sie dem Gast die Sonderbestellung

Question 55

Which of the following is NOT an essential step when taking an order?

Accepted Answer

Asking about the customer's hobbies

Answer

Greeting the customer

Answer

Confirming the order

Answer

Recommending dishes

Question 56

What is the primary purpose of upselling?

Accepted Answer

To increase the customer's bill and overall satisfaction

Answer

To sell more expensive items

Answer

To get rid of unwanted inventory

Answer

To make the customer feel pressured

Question 57

Which of the following is an example of verbal body language?

Accepted Answer

Tone of voice

Answer

Facial expressions

Answer

Body posture

Answer

Eye contact

Question 58

What is the correct way to serve a medium-rare steak?

Accepted Answer

On a warmed plate, with the cut side facing down, allowing the steak to rest for a few minutes before serving

Answer

On a cold plate, with the cut side facing up

Answer

In a bowl, with the cut side facing up

Answer

On a wooden board, with the cut side facing down

Question 59

Which of the following is a common non-verbal cue that indicates customer dissatisfaction?

Accepted Answer

Frowning

Answer

Sitting up straight

Answer

Making eye contact

Answer

Smiling

Question 60

When handling a customer complaint, what is the most important first step?

Accepted Answer

Apologize sincerely and actively listen to the customer's concerns

Answer

Immediately offer a refund or replacement

Answer

Ignore the customer and hope they will go away

Answer

Blame the kitchen staff

Question 61

What is the primary purpose of a side plate?

Accepted Answer

To hold bread, butter, or other small items that accompany the main course

Answer

To serve desserts

Answer

To hold cutlery

Answer

To place under the main plate to prevent scratches

Question 62

When recommending a wine to a customer, which factor should be considered?

Accepted Answer

The customer's food order

Answer

The customer's age

Answer

The customer's gender

Answer

The customer's nationality